进了店门，被羊肉的香气一激荡，迟老师傅的脸色严肃了许多。小火锅上菜速度快，和娘上完菜后还多讲了几句吃法，这才继续去忙别桌的事了。看看羊肉片的色泽，肥肉洁白如玉，瘦肉鲜艳如淡色樱桃，这羊肉的质量不差。涮煮后，迟师傅尝了一口，只一口，他就放下了筷子，微微叹了口气：“是差了。”
正好鞠小雅给邻桌上菜，见此状，不由大为疑惑。开店至今，有不忿排队时长想要加塞的，也有同行前来暗自摸查的，但是吃着吃着叹起气来，还对味道语带抱怨的，鞠小雅确实还没有见过。给邻近的两桌上完菜，发现老人只动了一口，还面色无比凝重，鞠小雅没忍住，上前问道：“老爷子，可是不对您胃口？”
“不不不，这味道不差。”迟师傅说道，“某也算走南闯北过，这羊肉味正地很。”鞠小雅腹诽：可你表情分明不是那么回事。她还欲再问，这时却走进了几个年轻人，有点面熟，鞠小雅想起了，这不是上次说自家的涮羊肉比悠然居的味道还好的那几位嘛？这几个年轻人直直往里走，鞠小雅刚欲迎上去招待，只见年轻人冲着这老爷子道：“迟师傅？您怎么上这来了。怪不得今日悠然居歇业半日呢？敢情是您这个大厨不坐镇。”另一位则立马接道：“这家羊肉炉子不比您家的炖羊肉差吧？”迟师傅勉强笑笑：“哪儿，比某做地好多了。”
听这话，鞠小雅明白过来了，眼前这位老者不仅是个厨子，还是个名厨，是悠然居的名厨欸。这是什么概念呀？要是放在现代，那是可以参加《中餐厅》和《向往的生活》的人啊。鞠小雅赶紧用围裙把手擦擦，“久仰久仰”，刚准备伸出手，突然想到这唐朝人不兴握手吧？
不过她脸上的欣喜之情过于明显，也让迟师傅的尴尬少了不少。迟师傅摆摆手，“某听人说你这的羊肉炉子做地地道，才来看看。说来惭愧，某做厨子几十年了，还比不上你一个小娘子，哪里担地上一句久仰呢？”鞠小雅好笑，这个老爷子还挺傲娇，“悠然居里成百道菜式，味道之好，水平之高，整个长安都知道。碰巧儿这羊肉锅子略出色些罢了，其他的菜色自然是比不上老爷子的好手艺。要是之后有机会，还请迟师傅常来坐坐，给儿指点一二。”
迟师傅听出了鞠小雅的恭维安慰之意，却毫无释怀之态。其实他年龄大了，早就有金盆洗手，返乡置业之意。打算把手里的事交给带的几个徒弟。只是辛勤半生，他也没啥别的爱好，就是喜欢琢磨菜谱，研究出一道新菜，比啥都高兴。这要是以后真归了乡，可就没有地方施展这才华了。“后浪推前浪，这以后是你们这些年轻人的天下了。”鞠小雅虽然单纯却也不傻，自然听出了老爷子的弦外之音。问道：“老爷子，你是觉得儿这个小娘子做的菜可以和您钻研了十几年的相提并论，您觉得没啥信心了？”
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