53 灵感来了

而中国的无菌发酵奶粉技术更比国外早了一千两百多年。市面上已经有大酒楼可以制作酥油醍醐等精制奶油售卖了。更有手艺精湛者，比如之前胡郎君带去拜访的荀娘子，能做出堪比艺术品造型的乳制品。

虽然这姑娘单喝牛奶就很满足了，但鞠小雅却不满足，毕竟在现代她可是尝遍各色奶茶的人啊。唐代没有木薯，珍珠奶茶只能无奈放弃，但是姜撞奶、双皮奶、芋头牛奶等其他奶制品都可以搞起来嘛。鞠小雅是个行动派，打算明天就做起来，当然了，她是不会承认嘴馋才是第一驱动力。

这些乳制品做法都不复杂。最简单的奶茶把锅热好，倒入绿茶炒干，再加入新鲜牛乳熬到乳香和茶香融合，再放入红糖炒制融化即可。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用。小黄姜剁碎，放入布袋挤出汁，将过滤后的姜汁放入碗中。新鲜水牛奶加入少量糖，煮开后关火，放凉片刻，然后倒入放有姜汁的碗中，稍等片刻，就凝固成了姜撞奶。芋头牛奶也很简单，芋头去皮略微冲洗净切成小块，放入大碗加入牛奶。蒸锅中烧开水，隔水蒸加了芋头的牛奶即可，蒸上半小时，根据个人口味加上糖或者蜂蜜即可。

双皮奶的做法相对复杂些，牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，等牛奶表层结出奶皮，用筷子轻轻掀起奶皮，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液在锅底。然后过滤蛋清打散，加少许糖块，搅拌至糖块融化。蛋液倒入牛奶中搅匀。过滤掉杂质和表面的泡沫、气泡，再延碗边慢慢倒回原来的碗里。隔水蒸，然后再稍焖片刻就可以了。双皮奶是现代时，鞠小雅最喜欢的甜品之一了，口感细嫩柔滑，搭配葡萄干、果酱、红豆等不同材料可以呈现出不同的风味。

虽然店开了近三个月，鞠小雅极力躲避算账这件事，因为总也对不上数，已经从每日清点，到每周计算，最后成为一月一盘点。然而，还是对不上。在现代社会她只管做菜就好，星级酒店自有会计计算盈利如何，后来做自媒体工作室也有负责财务的同事，她勉强能把excel表格看明白结果就行。到了唐朝，面对那一堆算筹，真是欲哭无泪。

到了晚上她的唇边就冒起了一个大泡，已经无心晚餐吃食了，嘱咐和娘熬点绿豆汤算了。魏大娘和桂娘不识字，别说算账，就是记账都帮不上忙。和娘倒是跟着原身主人粗通文墨，只是她是个心大如网的，鞠小雅还听过她算菜价，一斤九钱，九斤九七十钱，实在是不放心让她来做这么艰巨的工作。

柔娘看着鞠小雅愁眉不展，小声问和娘：“小娘子这是怎么了？” “算账呢”和娘也跟着小声道。想了想，柔娘对鞠小雅道：“家道没有衰落前，倒是跟着母亲学过两年庶务打点，要不儿先试做一遍，小娘子回头再核一遍，也不知道这样小娘子是不是能轻省点？”