鞠筱雅盘下店铺后，第一件事便是装修。手里余钱有限，过于奢华的装修风格实在是承担不起。鞠小雅保留了深色木质的冷淡风，小窗户让工匠直接换成了镂空雕花式样的落地窗，整个店内光线都明亮了不少。门上挂了贝壳风铃，既添加了风味感，也方便跑堂时刻发现客人动静，不容易错过招呼客人。
墙壁重新粉刷，把坑坑洼洼或者脱漆的地方填补好，桌椅板凳仍然保持原来的深色木质桌椅。整体装修中规中矩，自然是比不上鞠小雅曾经任职过的星级酒店规格档次，不过比起当前市面上的不少馆子，也算是窗明几净、清爽宜人了。
店铺面积不大，好在正处住坊和市集的中间地带，人流量极大，估计这也是之前商家虽然食物味道不佳，服务一般却仍有不少顾客，且店面被觊觎的原因了。在鞠筱雅现代人的思维中，这样的地段最适合打造用餐方便、物美价廉的快餐店了。不过这一带铺子多，以吃食为生的铺面也不少，自己家总得有点特色才能吸引客人。
看完店铺，鞠小雅跑进了厨房，毕竟对她来说，这才是主战场，之前在朝市摆摊子，露天加工食材，鞠小雅总觉得不干净，可也无能为力。现下有了店铺厨房，就像是有了根据地，菜品的限制更少了些，鞠小雅甚至已经开始幻想，再攒些钱或许可以开个连锁餐馆？或者试图攻占下上层市场？
鞠小雅赶紧打住自己不切实际的幻想，还是先一步一个脚印，把事情做出来吧。装修完了，便是制定菜色。唐朝宵禁只能卖早午两餐，可早餐卖完到中餐中间间隔时间太短了，做什么食物才能迅速衔接起来呢？何况目前自己人手也不过和娘、桂娘和孙大娘三人罢了。天气愈发冷了，最好是做些吃着身体马上就能暖和起来的吃食。鞠筱雅眼前一亮，说到身体暖和起来，有什么能比得上麻辣烫和火锅呢？
因为店铺客人定位问题，鞠小雅以争取最大客人量为目标，料理台直接做成开放式厨房，紧挨着是椭圆形长桌，便于直接递给客人串串，结账时直接数签子。剩下的空间摆上四张小方桌，提供一人食小铜锅或者大火锅。店里主营早中餐，大部分客人还是吃了饭就走，偶尔有同僚或者家庭聚餐，人数也不多。拼拼桌子估计完全够用。
其实唐朝早就有火锅了，时人称为暖锅，算不上什么太新鲜的玩意。不过唐朝人多喜陶锅，白乐天还留下浅显易懂的名句：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”既然火锅的大方向变不了，就只能在食材和吃法上变花样了。在开店前，鞠小雅打算先在自家办一场火锅宴，一来是给莒建雄一个交代，二来也算是动员大会，请桂娘子带着小胖丫，孙大娘带着小石头，大家一起乐呵下。
考虑到有小孩子，鞠筱雅打算做清汤锅底，放了葱白、枸杞、红枣和盐。羊肉片得薄薄的，瘦肉粉嫩，肥肉白皙，红白分明，煞是好看。另外准备了萝卜、茼蒿、藕片、菘菜等十来样配菜，还自己磨了米浆，制了米粉。又担心清汤锅底对大人过于单调，蘸料也准备了不少，芝麻酱、韭菜花儿、花生碎、茱萸酱，豆麦酱、葱花儿、水芹菜、蒜泥...选择余地颇大。
京公网安备11010502036362号