甜杏酱

用料

材料

用量

新疆吐鲁番桃杏

1000g

白糖

280g

黄柠檬

1个

做法

1. 杏儿洗净沥干水分，对半切开，去核，放在搪瓷盆里。

2. 加入糖，用刮刀搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱3个小时以上（最好过夜）。

3. 取出腌渍好的原料，我个人喜欢比较细腻的口感，所以用料理机将原料打碎成泥状，再进行熬制。如果喜欢带果粒的，可以忽略此步骤。

4. 柠檬榨汁备用，宜家这款手动榨汁器非常好用。

5. 先用大火煮开，期间会有浮沫，可以用勺撇掉，但我发现不撇的后面会自然挥发掉的。煮开后转小火，慢慢熬制，期间加入柠檬汁，并不断的用刮刀或木铲搅拌，否则会糊锅的。

6. 熬制到是原来的1/2---3/5量基本就好了，可以将酱滴到盘子上，过几秒将盘子斜过来，酱不会流动即可，酱的浓稠度可按自己的喜好来。

7. 装瓶（瓶子事先用开水消毒），盖上盖子倒置以排出空气，室温冷却后放入冰箱冷藏。