第二章不设控水架

不设控水架 餐具数量太多，清洗起来麻烦 因为我现在一个人生活，餐具数量少，所以饭后都是手洗碗筷。而与家人同住时，主要用洗碗机，不管餐具是多是少，我几乎每次饭后都要刷碗。而有很多人因不舍得花电费，就把盘子攒够了再开洗碗机。

首先，脏盘子不刷，会让人一直记挂在心，精神自然就放松不下来，用不了多久，便会形成一种精神压力。大家都有过因精神压力太大而大把大把花钱的经历吧。对，那就是给努力奉行节约的你的“奖励”。若这还不算什么，那么压力排解不掉而使“奖励”变为医疗费可就麻烦了。总之，原本要节约，最后一算，支出反而更多的情况不胜枚举，我将这称为“小算计，花大钱”。 再说洗完餐具用的控水架。我从不用控水架。可能有人以为独居生活的人才不用，其实，我与家人同住时也不设控水架，因为 本来就很扎眼的控水架上再摆满堆成山的碗盘，肯定是不太美观的。大多数情况下，很多人会随口说道“有控水架呢，先搁那儿吧”或“从控水架上拿盘子盛饭吧”，于是，控水架成了无意识行为的“证据”。 那么，没了控水架如何晾干盘子上的水呢？我通常将厨房纸叠在一起，在水槽旁展开，然后将洗过的盘子倒扣其上。水控干到一定程度后，再用新纸拭净盘子放回橱柜里。 厨房纸与控水架的区别在于是否形成了“临时放置”的场景，而这场景一旦产生，就会衍生出更多的不必要的“摆设”。

厨房里的“余裕” 仅仅撤掉了格外有“存在感”的控水架，水槽周边就清爽了许多。因盘子不再出现在操作台上，也可避免其他炊具用完不收起来的情况出现。

五十多岁才开始独居生活的我，在奔向百货商场锅具专柜时喜不自禁的心情，绝不亚于新婚宴尔。在向往已久的酷彩锅前，在为选红还是选白大动一番脑筋之后，红色酷彩便成为我生活的一部分！ 我对于锅具的情有独钟，还要从二十几岁结婚后与公婆同住说起。当时“横行”灶间的是婆婆的毫无情趣可言的铝锅。“总有一天我要换只漂亮的！”年轻时的我便许下了这一梦想。 大约10年后，梦想终于实现。这漂亮的锅像有意与分量极轻的铝锅唱对台戏似的，重量感十足。新锅让我劲头十足，对烹饪的热情特别高涨。 一口酷彩锅3万日元（约合1800元人民币）左右，我将5种型号逐一备齐。最早备下的一口为标准尺寸，其次是为客人准备的稍大的椭圆形锅，再次是一口尺寸稍小的焖米饭用锅。 锅

锅下的“坐垫” 每口锅下面，各铺有在NITORI（似鸟，日本最大的家居连锁店）买的红色硅酮制锅垫。这种锅垫摩擦力很大，在拧开旋紧的锅盖时很方便。

收纳也成美景 5口酷彩锅（另加其他品牌一口）收纳于灶台下的两层抽屉中。美的炊具也给烹饪过程一个美的心情。 另外还有一口平底锅。因这锅较深，极适合煮意大利面或荞麦面。即使它可能本来不是这样用的，因为只是自己用，也就随心所欲了。但这口平底锅只比烧水壶稍大，不怎么出镜。

展示性收纳品挂于开阔空间 无论多精美的珍品在拥挤杂乱的空间里也会失去存在感与品质。于开阔处简洁一挂，让讨人喜爱的小砧板更加出彩。 重申一遍：“断舍离”将7:5:1视为收纳的理想比例，即看不见的收纳占七成，看得见的收纳占五成，展示在外的收纳占一成。 再说砧板的搭档——菜刀。我现有几年前购买的菜刀、水果刀各一把，平时用小一圈的水果刀多一些。独居的人平时用小砧板、小水果刀就足够了。 来客较多时，大砧板便会派上用场，菜刀也将大显身手。 其实，在不知不觉中我们就已选定了与生活规模相匹配的厨房用具。

十几年前，我就开始学习茶道，感受了“动动心思”的乐趣。一只茶碗，既能盛牛奶咖啡，也能用来盛米饭、大酱汤、荞麦面等，用法多多，器物使用的自由度一下子拓展开来。 要说我最喜爱的餐具，非石川县当地的九谷烧莫属。虽然色彩缤纷的彩绘魅力无穷，但我的手总是不由得伸向其中蓝白图案的器具。从大小平盘到茶碗、小钵，它们的用途千变万化，不一而足。 我的餐具柜有一层是专门展示九谷烧的区域，我将其称为“展示而非收纳”的区域。在这里，餐具间空出足够的间隔，尽可能避免它们摞放。这样，这个空间不仅展示了视觉上的美感，其“方便取出、方便收纳”的功能性更是优越。 在石川县美浓郡寺井町，九谷烧彩绘的批发店鳞次栉比，这附近每年都举办茶碗节。在这里，平日打着灯笼都难找的宝贝有很多，有些很值钱的器物甚至半价就能买到。这里绝对是发烧友的天堂。 前些日子，我时隔半年后再访茶碗节。不怎么懂行的我购物热情高涨，到了“忘我”的境地。我最后淘到手的是一件绘有龙与狮子的器物，最近有命理师告诉我“你的前世是龙，你命里的贵人是狮子”，不承想竟在茶碗节上得到了回应。

九谷烧的“华泉” 它们是最近刚来我家的新面孔，一位女性艺术家的作品，清爽的配色中有龙舞在天的图案，异常灵动。

花卉图案的茶杯 它们是我在中国台湾购买的茶壶与茶杯。简约素雅的白茶杯，仔细看则可欣赏到其间绘入了漂亮的立体花卉图案。

今天用哪种碗盘用餐 厨房上面的架子摆放着杯具。用

九谷烧的杯子喝啤酒，用中国茶杯喝茶……不时“动动心思”，别有一番风味

赫伦茶杯给日常生活带来欢愉 心中憧憬的匈牙利品牌——赫伦茶杯，正因为高档才被用于日常生活中，来营造“最幸福的时刻”。

平日就用高级茶杯

不备宾客专用餐具

在策划“断舍离公开日”活动时，我登门拜访过一位作家。在她家厨房里最先映入眼帘的，竟是20多年前美仕唐纳滋（MISTER DONUT，甜甜圈连锁品牌）赠送的马克杯。本想从这里开始我的“断舍离”，她本人却说“还在用着呢”，怎么也舍不得丢掉。于是我问：“您现在什么岁数？”她回答：“四十七。”我又问：“您想成为一个怎样的女性？”她答：“优雅成熟。”再问：“那，这马克杯与优雅成熟的女性形象相衬吗？”她便无言以对了。很多人，要受尽质疑才能重新认知自己。 把宾客专用的高级盘子、杯子从橱柜上取下来，毫不吝惜地使用吧！有客人时，只须将平日里用的高级餐具拿给宾客使用即可。

葡萄酒杯之美

这是韦奇伍德（WEDGWOOD，英国皇家瓷器品牌）的葡萄酒杯。酒杯易碎，应选择厚度适中的品类。一只3000日元（约合180元人民币）左右的酒杯，杯中酒自然不会将就。