第一章，断舍离

本书用“断舍离”带您走向美的世界。 何谓“美”呢？ ·美——充满情趣与平和的生活。 如果将我们的家比作肌肤，为保持肌肤湿润清洁，首先要清除堵塞毛孔的污垢或皮脂，并防止堵塞毛孔的污物产生。若没有做好这一步就化妆，所做的不过是表面功夫，甚至适得其反。这就是“断舍离”的道理。 但有时，皮脂清除过度会造成皮肤干燥而失去光泽，所以，“断舍离”也要把握好尺度，物品并非越少越好。 “乱七八糟的屋子”令人心生困扰，“徒有四壁的房间”也着实无趣。“适合我的东西是什么？”在彻底问清自己后，我们要将过剩的物品果断丢弃，然后迎来的便是“余裕”。 空间的宽裕、时间的充裕，还有人际关系的从容就是“余裕”，这种余裕就是为生活带来情趣的“美”。正是因为舍弃了多余的物品，我才能常年保持身心的愉悦。 本书展示了我居所的各个空间。您既可从自己关心的空间看起，也可按由厨房到衣帽间的顺序浏览。请慢慢阅读。

因为多做动作就是多费精力。根据取出、收拾物品所费精力，我提出了“one touch法”（一键式法）原则。这也就是只要一步即可取用物品，也只要一步就能收好物品，使大家能够合理使用厨房空间，节约时间成本。具体方法见下文。 水平台面清洁齐整 这就是前面提到的“水平面上一把壶”的厨房。 规划合理又美观的厨房，看不见的收纳要占七成，看得见的收纳占五成，展示在外的收纳占一成，即“7·5·1法”。 凸显物品之美 这把因其优美的形体曲线而吸引我购买的烧水壶，是价值1万日元（约合600元人民币）的选购礼品。我将其单独摆放在空无一物的厨房空间，使日常用具也如艺术品般被凸显出来。

①开门 ⑤关门 不要吝惜从袋中取出小袋、撕下盒盖等这类“费精力”的动作，先费了精力，后续操作一下子就顺利起来了。减少动作的次数就等于减少了一次次的紧张感，让生活更从容。 一触即得，不费精力的厨房 要严格控制餐具数量，仅保有称心如意并愿意珍惜的餐具。 只要餐具数量不多，即使不逐一对号入座，餐具柜也会清爽整洁。 一触即得三步 ①开门 ②取盘 ③关门

❶-❷“展示性收纳”更易取出

上层是九谷烧（釉上彩绘瓷器，发祥于日本九谷得名）的“华泉”。中层左侧是我喜欢用的九谷烧，右侧的木碗是轮岛（日本石川县北部城市，漆器制造业发达）漆器。下层左侧是德国产白瓷，右侧是泰国产青瓷。

❸泰国青瓷也尽显“和”之情趣 泰国清迈集市上觅得的青瓷，可使日式及西式的任何一款料理都引人垂涎。

从袋中提前取出 提前取出小份包装的汤汁料或调料，集中保管于无盖容器内。 开冰箱门后零碎物品的所在位置一目了然，一触即得。

厕纸逐个收纳 将备用厕纸事先从袋中取出，仅花费数秒工夫，就能在“紧急需要”时发挥巨大作用。

想用剪刀也不难 经常使用的剪刀也请简简单单地挂在墙边。有意识地进行“展示性收纳”，施展空间魔法，剪刀也会变身艺术品。

为“断舍离”这个麻烦，我的做法是稍稍增加些成本，用厨房用纸代替抹布。一袋纸巾约300日元（约合18元人民币）。现在网上购物这么发达，你总可以快捷地买到这种纸巾。当然，这是我个人的选择，如果你有更理想的做法，不用照搬我的做法。 纸巾的优点是用完就扔。近来，环保人士指责：“使用一次性用品是犯罪！”但也有人反问：“用完就扔的厕纸可惜吗？” 其实，一次性纸巾有诸多好处。 我们可以用纸巾擦完盘子再擦操作台或灶台，进行多次利用，最后把它扔进垃圾箱，而抹布就没有这种多用功能。还有，保持抹布清洁相当困难，必须用不够环保的除菌洗涤剂或花费精力通过煮沸来消毒。可即便这样，抹布的清洁度也比不上新纸巾。 “断舍离”并不适合仅关注眼前事物、削减成本的朋友，它聚焦的是事物总体进展是否顺利。纸巾的使用，省去了洗晾抹布的精力与时间，消除了无视空间美观而造成的杂乱。 随处放置纸巾 在水槽周边、灶台周边等纸巾使用频率高的地方放置纸巾。可将其与碗、擦丝器、起子等一起收纳于水槽下

的抽屉里。

污渍当场擦净 纸巾应在需要时触手可及，因此要在水槽下、灶台旁、橱柜上等多处放置。

剪开海绵，用途更广 清洁第一，美观第二 现在很多厨房用的海绵，颜色非常杂乱，深粉红色、深黄色、深绿色等。它们的颜色不但不美观，简直可以叫“噪色”！ 我一直在寻找养眼的自然色海绵，却始终未果。无奈，现在只得使用白色密胺海绵，它的优势是不用洗涤剂也能洗净东西。

提供食物的厨房，要保证清洁第一。由于餐具直接触碰口唇，因此对清洗餐具的海绵可马虎不得。 还是那个道理，剪切开海绵，可能会有点费事，但其后的操作就会轻松无比。因为人对操作过程中的停滞容易感到紧张，因此先费事比后费事更能使人感到轻松、愉悦。 将海绵预先切分成多块 将板状出售的密胺海绵剪切成方便手握的尺寸。因为海绵的使用周期为三天，可多切分一些置于透明容器内备用。