制作底料

次日清晨，顾青鹧早早起床准备制作火锅底料了！伙计们也纷纷来店里上工了！周大力负责添柴烧火，孙香负责制作早餐！大家的早餐比较清淡，有白米汤和清炒豆芽菜！

顾青鹧先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。这时早餐就做好了！孙香把饭盛好端上桌，周大力就喊顾青鹧过来吃饭了！顾青鹧索性把香料先放在一边了！

大清早，喝上一碗热腾腾的白米粥真是安逸，顾青鹧觉得整个人都暖暖的了！孙香和周大力都主动为顾青鹧夹菜，顾青鹧觉得他们两个不仅是自己的好员工，更像是家人一样温暖！任秋鸣经常在一面之缘吃早餐，顺便帮那边的伙计一起干活儿！毕竟那边那边人手比较少，所以任秋鸣能帮忙则帮忙！

早饭过后，顾青鹧继续忙活火锅底料的事情了！之见顾青鹧把干辣椒煮了一小会儿，剁成糍粑辣椒备用。不得不说，剁辣椒不是什么好活儿！顾青鹧被辣的泪流满面的！周大力干嘛过来帮忙，把顾青鹧的活儿揽下来自己做！

随后，顾青鹧先将菜籽油、色拉油烧到五成热，然后熟练的加入姜片、独蒜、大葱进行油炸十分钟左右，捞出。看着顾青鹧做事熟练又麻利，周大力好奇的询问道，“老板娘，你以前做过底料吗？看着样子挺娴熟的嘞！”顾青鹧微微一笑，“嗯嗯！以前经常做的！因为我比较喜欢吃辣味的食物！所以就会自己动手制作火锅底料！”

过了一会儿，顾青鹧继续放入牛油和猪油烧到五成热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制半小时左右。此时的厨房里面弥漫着香味和辣味！周大力笑呵呵的问，“老板娘，底料可以直接吃不？闻起来可真香啊！”顾青鹧摇摇头，“不可以直接吃呢！因为底料太辣了！只能当做调味的汤底呢！”周大力点点头，“哦，明白了！”

随后，顾青鹧在沸腾的锅里下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒，中途她还要不停的搅拌。辣味越来浓郁，越来越呛人，考虑到老板娘是个孕妇，周大力便好心的道，“老板娘到大厅歇息吧！我来搅拌底料就好！”顾青鹧点点头，“好吧！记得要不断的搅拌呢！”周大力点头说好！

顾青鹧来到大厅还觉得有点呛人，就去门口呼吸新鲜空气了！顾青鹧忍不住感叹道，“外面的空气好清新啊！”

虽然门口的空气清新，可是也特别冷！看着顾青鹧冻的打寒战，孙香赶忙给她送了披风过来！顾青鹧围上披风才觉得暖和一些了！

过了一会儿，顾青鹧估摸着底料该熬好了，就去厨房干活去了！香味浓郁时，顾青鹧又在底料中加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒十多分钟炒干水份后就关火了。

这时，周大力询问道，“老板娘，底料要不要盛到坛子里面？”顾青鹧摇头回答，“不需要！只要盖上锅盖闷上一晚，就把火锅底料制作好了。”