熬制牛油

食材全部买回来以后，顾青鹧就准备着手制作牛油了！牛油也是火锅底料的必备材料。顾青鹧先准备好大块肥牛肉，以及剪刀，炒锅，漏勺，滤斗等器材！她原本打算自己清洗肥牛肉的，可是孙香不让她碰凉水，自己主动使用清水将肥牛肉清洗干净。顾青鹧感动不已，“孙香，谢谢你处处替我着想！有时间我一定找名医，为你只好嗓子，让你可以说话！”孙香感动的一边微笑一边鞠躬！

紧接着，顾青鹧柔声细语的叮嘱周大力，“大力，你使用剪刀将肥牛肉将成小块。然后留着备用哈！”周大力点头说好！然后一点一点把肥牛肉切成小块块！顾青鹧欣慰不已，周大力这孩子做事情越来越仔细了！

紧接着，顾青鹧熟练的将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。大火煮小块肥牛肉几分钟时间，周大力一边添柴烧火，一边好奇的询问道，“老板娘，为啥要把牛肉煮一下呢？”顾青鹧笑吟吟的道，“这样做的目的是为了去除牛肉中的血水！”周大力点点头，“哦，明白了！”随后，顾青鹧温柔的将浮沫捞出来！

之后，顾青鹧熟练的将肥牛肉捞出倒至漏斗中。又将沥干水的肥牛肉倒入炒锅里面了！

接着，加入一大碗清水，大火熬干。周大力问道，“老板娘，加入清水是做什么的？有什么道理呢？顾青鹧笑吟吟的回答，“加入清水是为了防止肥牛肉烧干。”周大力若有所思的点点头表示明白了！

清水熬干以后，大火转小火翻炒小块牛肉，直到肥牛肉被炒焦后关火。接着，顾青鹧麻利的使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。牛油就已经熬制成功了！

顾青鹧笑吟吟的询问道，“大力，制作牛油的法子学会了么？以后我没空的话，你就要学着制作牛油呢！”周大力连连点头表示会了！顾青鹧柔声细语的提醒道，“翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会导致肥牛肉干锅，从而导致无法继续熬制牛油。”周大力点头说好！

这时，周大力好奇的询问道，“老板娘，牛板油的油渣可以吃不？还是得丢掉呢？”顾青鹧笑吟吟的回答，“当然可以吃啦！要是丢掉就太可惜啦！”顾青鹧用筷子夹了油渣给周大力尝尝，周大力品尝以后连连称赞，“香香脆脆的！真好吃！”顾青鹧微微一笑，“趁热吃！凉了就不好吃了！给孙香也送点尝尝！”周大力点点头，然后带了一些给孙香吃了！

顾青鹧有些成熟和老练，她不着急吃油渣，而是找来坛子，把牛油全部盛进坛子里面，让牛油自然冷却，留着制作火锅底料呢！

刚好，任秋鸣从外面回来了，顾青鹧就把剩下的油渣撒上盐巴，孜然和辣椒面，然后端着给任秋鸣品尝！任秋鸣拿起油渣品尝，“嗯！味道还不错哦！我夫人的手艺就是好！”顾青鹧羞涩的道，“别乱讲！”