下午的时光温暖又治愈,顾青鹧围着围裙带着头巾,耐心的在后厨教各位老板学习蔬菜的清洗,切断,干货的泡发和切断,老板们都一言不发,认认真真听顾青鹧讲课呢!
顾青鹧的课程讲了一半,顿了顿,“各位老板都是京城响当当的人物!你们是不是该把学费交上来呀?”有老板询问,“凉拌菜的学费是多少呀?一两银子?还是十几两银子呢?”
顾青鹧环顾一周,柔声细语的回答,“一堂课是一百两银子哦!”有的老板开始抱怨了,“又不是宫廷菜系,哪有那么贵啊?十几两银子还差不多呢!”“就是就是!老板娘看着年轻貌美,怎么可以狮子大开口呢?”“便宜一点!最多二十两银子!要不然我们学一半就不学了,自己回去捯饬捯饬也可以研究出来奥妙的!”
然而,顾青鹧后面的话,却给众老板浇了凉水…
“凉拌菜的清洗,泡发,切割是简单又简单,容易又容易的!重点都在后面的调味上面!味道好吃的凉拌菜可以有更多回头客,味道不好吃的。就只有一次性的买卖!大家觉得哪个划算呢?”顾青鹧柔声细语的询问道。
老板们有钱是有钱,可是听戏曲找乐子不心疼钱,要说交学费学手艺可就心疼死了!他们二十多个老板,陆陆续续走了十多个!只有一半人还在犹豫不决!
强扭的瓜不甜,强拉的买卖不好做!顾青鹧也不愿意勉强他们。“赚钱还是砸口碑,你们自己看着来!我知道学费挺贵的!可是我教会一个徒弟相当于少了一半的买卖,我也不是硬要教大家的!你们愿意学就交学费,不愿意学我也不强求哈!”
就这样,剩下的老板们你看看我,我看看你,有的直接调头离开了面馆。有的还是决定留下来学习。到最后只剩下五个老板,他们硬着头皮交了学费,然后顾青鹧继续开始讲课了。
顾青鹧温柔的道,“盐味汁以精盐、鸡油、香油加适量鲜汤调和而成,为白色咸鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。”其他老板纷纷点头记下,有的还借了纸张和笔墨写了下来,生怕自己一百两银子花亏了。顾青鹧继续温声细语的道,“麻酱汁的用料为芝麻酱、精盐、鸡油、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、鸡油调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。”
各位老板觉得收益颇丰,一边微笑点头,一边认真记着调味料的搭配方法。
等到厨神带着空空如也的食盒回来,蓝桉和甜甜也带着食材回来,顾青鹧的授课才全是完毕了!
大家有些懵逼状态的看着老板们离开面馆,顾青鹧才笑吟吟的解释道,“今天我们店里掀起一股学习的热潮,大家都是花钱学习凉拌菜的方法的!”厨神笑呵呵的朝她竖起大拇指!