饼干篇10： 柠檬酥饼

柠檬酥饼

成品：42个

材料：中粉224克，玉米淀粉56克，无盐黄油130克，细砂糖70克，柠檬1个，蛋黄2个，朗姆酒12ml

表面装饰：细砂糖适量

做法：

1、柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁；黄油切小块软化、粉类过筛；

2、软化的黄油，用打蛋器打成乳霜状；

3、加入细砂糖，搅打至颜色发白；

4、分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；

5、分两次加入过筛的粉类，用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；

6、取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），前端压扁，转一圈包住尾端；

7、表面沾一层细砂糖，将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；

8、烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可； 烤好后立刻取出放烤架上晾凉。