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饼干篇7:巧克力碎饼干

从零开始学烘焙

参考分量12块

一、烘焙所需材料

  低筋面粉175克,耐烤巧克力碎100克,鸡蛋1个,无盐奶油85克,细砂糖35克,朗姆酒1/2大匙,盐1/8小匙

二、做法

  1、将低筋面粉、耐烤巧克力碎、细砂糖、无盐奶油等分别称好,再分别盛入容器中,备用。

  2、将无盐奶油切小块,放入盆内,用打蛋器打成乳霜状,加细砂糖。

  3、待细砂糖和奶油混合打匀后放入鸡蛋和朗姆酒,加少许盐搅打均匀。

  4、将过筛后的低筋面粉分两次加入做法3中的盆中,然后用刮板翻拌均匀,直至成团状。

  5、随后加入巧克力碎。

  6、将拌好的面团用手分成小剂子,揉成圆形,排入烤盘中,压扁。

  7、将烤盘放入已经预热好的烤箱中,以160°C烤约15分钟,烤好后将烤盘移出放凉即可。

三、烘焙心得

  1、耐烤巧克力碎可用普通巧克力代替,但是普通巧克力烘烤后会稍微融化,需要冷却才会凝固。

  2、烘烤的时间可以视情况而定,喜欢口感脆一点,可以适当地延长烘烤时间;若喜欢略湿润的口感,则烘烤15分钟即可。

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