无题

葡萄酒配家常菜

潮州冻蟹　这道菜鲜香中略带甜味，但海鲜本身的苦味难除，应配上清爽型的白葡萄酒，遮盖苦味的同时，提升鲜甜味，使人胃口大开。

宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片　宫保鸡丁口感略带些甜酸味，家庭做此菜，应配上清爽型的白葡萄酒，口感更佳；麻婆豆腐，特点麻辣、鲜嫩，菜色红亮，刺激食欲，适合配干白葡萄酒；夫妻肺片，口感麻辣浓香，适宜配白葡萄酒。

糖醋鲤鱼　该道菜口感甜酸，但腻味难以去除，因此应配芬芳型白葡萄酒。

剁椒鱼头　这道菜油重色浓，香鲜软嫩，但有些油腻，可配上半干白葡萄酒。

蟹粉狮子头　这道菜清香、肥嫩异常，但味稍淡，配上芬芳型干白葡萄酒，味道会更加鲜美。

西湖醋鱼、东坡肉　西湖醋鱼的做法特点是不用油，讲究食其鲜嫩和本味。但味道偏淡，稍腥，可与芬芳型白葡萄酒搭配。

东坡肉，以菜味油润柔糯而得名，对于这道菜，喜欢清新感觉的人，可配酸度高、味道浓郁的白葡萄酒，以遮盖东坡肉的腻味。

菜干扣肉　此菜有些油腻，最适合配成熟而浓郁的红葡萄酒。

吃橘子怕酸怎么办

把一颗核桃仁放在嘴里慢慢嚼两三分钟后，就能起到防酸效果，再吃橘子时就不会感觉到酸了。这是因为核桃仁的油覆盖了牙齿的表面，在上面形成了一层保护层，这样再吃橘子就不会感到酸了。要是手边没有核桃仁怎么办？再介绍一个应急的办法，用茶杯里泡过的茶叶，把这些茶叶嚼两三分钟，酸性食物也不会那么倒牙了。

家庭食物如何保营养

炸 由于温度高，对各种营养成分都有不同程度的破坏。如在炸之前，在原料外面裹上一层糊，予以保护，则可防止蛋白质炸焦。

炒 干炒法对营养素破坏较大，用蛋清或湿淀粉浆拌过的原料，营养成分没什么损失。

爆 食物外面裹有淀粉糊或蛋清，形成一层保护膜，原料的营养成分损失较小。

熘 在原料外裹上一层淀粉糊，经炸后再熘，可减少营养成分的损失。

煮 对糖类以及蛋白质起部分水解作用，对脂肪无显著影响，可使水溶性维生素及矿物质溶于水中，对于消化吸收有帮助。

炖 使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，可增加鲜度，只有极少一部分维生素会受到破坏。

焖 焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比。时间长，维生素B、C 损失较大；时间短，维生素B 损失较小。但经焖过的食物消化吸收率增高。

烤 不但使维生素A、B、C 受到相当大的破坏，也损失了部分脂肪。

煎 温度较高，使维生素受到一定损失，其他营养素无严重损失。

熏 会使维生素受到破坏，特别是维生素C 受到破坏更大。

卤 使维生素和部分矿物质溶于卤汁中，部分受损失，脂肪可减少一部分。

蔬菜 新鲜的蔬菜，只需洗干净，不必浸泡。因为浸泡和切碎后长时间放置的蔬菜，其维生素B 和C 的破坏最大。时间长还可能使农药渗到深处，更不容易去除。富含维生素C、E、B 的食物 烹煮的时间要短，否则损失大。

烹煮时最好用不锈钢锅、玻璃锅或搪瓷锅，最能保持营养。

大蒜切开后要放一刻钟

《预防》杂志指出，美国宾夕法尼亚州和国家癌症学会的科学家们发现，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触10~15 分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。

开葡萄酒的步骤

用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。

将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来。如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻地将它们扳下，把软木塞拔出。

冬季啤酒煮着喝

煮啤酒做起来非常容易，它的味道奇特，具有调整脾胃的功能。原料：啤酒两罐、红枣5 颗、枸杞子10 颗、姜3 片（可不放）、醪糟（干的两小勺，60 克左右，超市有卖）、水两勺、冰糖少许（依个人口味添加）、橙子一个连皮切成八瓣。做法：1. 将所有原料放入锅中，搅匀，中火煮至沸腾即可。2. 将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10 分钟，再加入啤酒煮沸，这样味道更浓些。

酸奶到底喝哪种

使用乳酸菌发酵的乳制品一般都具有一定的保健功能，比如降低胆固醇、降低血压。随着技术进步，经过对这些菌种的筛选和研究，发现了功能更广的菌株，科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡，有益人体的微生物统称为“益生菌”。传统酸奶和益生菌酸奶该怎么选？中国乳制品行业专家宋昆冈建议，要挑适合自己的。