猪肾粥
原料:大米100克,猪肾2个。
调料:葱段25克,姜片15克,熟猪油、精盐、五香粉各适量。
做 法
1 猪肾洗净,去筋膜、臊腺,再换清水洗净,切成小块。
2 大米淘洗干净,放入清水中浸泡20分钟,捞出。
3 锅中加入熟猪油烧热,用葱段、姜片炝锅,加入猪肾,用旺火煸炒至变色,离火出锅,放入容器中。
4 净锅复置火上,加入清水和大米,先用旺火烧沸,再转小火熬煮15分钟至米粥四分熟,然后加入猪肾、五香粉、精盐调匀,续煮至粥熟,即可出锅装碗。
海参粥
原料:大米100克,水发海参150克。
调料:葱丝25克,姜丝15克,精盐少许,色拉油1大匙。
做 法
1 水发海参放入清水中漂洗干净,捞出沥干。
2 大米淘洗干净,放入清水中浸泡15分钟,捞出沥水。
3 净锅置火上,加入清水和水发海参,旺火烧沸后焯烫一下,捞出用冷水过凉,改刀切成小块。
4 锅中加油烧至六成热,下入葱丝和姜丝炝锅出香味,添入适量清水,放入大米,先用旺火烧沸,再转小火煮约20分钟,然后撇去浮沫,加入水发海参和精盐,续煮至米烂粥熟,关火出锅,倒入碗中即可。
玉米瘦肉粥
原料:玉米粒、猪瘦肉各100克,鸡蛋1个。
调料:精盐、鸡粉、淀粉各1小匙,味精、绍酒各少许。
做 法
1 猪肉洗净、切片,加入淀粉、绍酒、味精拌匀,腌渍15分钟。
2 锅中加水烧沸,放入猪肉片焯烫至变色,捞出沥水。
3 鸡蛋磕入碗中搅散,加入少许精盐搅拌均匀成蛋液。
4 玉米粒用清水漂洗干净,放入打汁机中搅打成碎粒。
5 取出淘洗干净,放入清水中浸泡,滗去水分。
6 锅中加入适量清水和玉米粒,用旺火煮沸,撇去浮沫。
7 再转小火,盖2/3锅盖,煮30分钟至熟,加入猪肉片。
8 续煮约5分钟至玉米粥浓稠,淋入鸡蛋液推散至凝固。
9 加入精盐、鸡粉调味并煮匀,出锅倒入大碗中即可。
包菜肉末粥
原料:羊肋肉1块(约300克),大米150克,卷心菜末150克。
调料:葱末、姜末、精盐、味精各少许,大葱、姜块各15克,绍酒1大匙,花生油、香油各适量。
做 法
1 大米淘洗干净,捞出沥水。
2 羊肋肉用清水漂洗以去除血污,捞出后切成小块。3 锅中加入清水、大葱、姜块和绍酒烧沸,倒入羊肉块煮熟,捞出晾凉,切成碎末。
4 锅中加油烧热,先下入卷心菜末、羊肉末炒匀,再倒入沙锅中,添入适量清水,放入大米,用旺火烧开,转小火煮至米粒开花,然后加入精盐、味精调匀,撒上葱末、姜末,淋入香油即可。