作者草鱼(学名:Ctenopharyngodon idella)是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有:皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4~4.0倍,为头长的3.6~4.3倍,为尾柄长的7.3~9.5倍,为尾柄高的6.8~8.8倍。体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。背鳍无硬刺,外缘平直,位于腹鳍的上方,起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小,数少。体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰黄色,其它鳍浅色。 草鱼是典型的草食性鱼类,栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。分布广,在中国分布于黑龙江至云南元江(西藏、新疆地区除外)。已移殖到亚、欧、美、非各洲等国家。 草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国的“四大家鱼”。 中文名 草鱼 拉丁学名 Ctenopharyngodon idella 别名 鲩 油鲩 草鲩 白鲩 草青 草苞 草根(东北) 混子 界 动物界 门 脊索动物门
作者体长形,前部近圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱。头宽,中等大,前部略平扁。吻短钝,吻长稍大于眼径。口端位,口裂宽,口宽大于口长;上颌略长于下颌;上颌骨末端伸至鼻孔的下方。唇后沟中断,间距宽。眼中大,位于头侧的前半部;眼间宽,稍凸,眼间距约为眼径的3倍余。鳃孔宽,向前伸至前鳃盖骨后缘的下方;鳃盖膜与峡部相连;峡部较宽。鳞中大,呈圆形。侧线前部呈弧形,后部平直,伸达尾鳍基。 背鳍无硬刺,外缘平直,位于腹鳍的上方,起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。臀鳍位于背鳍的后下方,起点至尾鳍基的距离近于至腹鳍起点的距离,鳍条末端不伸达尾鳍基。胸鳍短,末端钝,鳍条末端至腹鳍起点的距离大于胸鳍长的1/2。尾鳍浅分叉,上下叶约等长。 鳃耙短小,数少。下咽骨中等宽,略呈钩状,后臂稍大。下咽齿侧扁,呈“梳”状,侧面具沟纹,齿冠面斜直,中间具1狭沟。鳔2室,前室粗短,后室长于前室,末端尖形。肠长,多次盘曲,其长为体长的2倍以上。腹膜黑色。 体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰黄色,其它鳍浅色。
草鱼草鱼的烹饪方法一:红烧草鱼 红烧草鱼所需的材料:葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼,用刀顺着鱼面切开几道小口子,好入味, 红烧草鱼的做法:首先把洗净的草鱼水分晾干 1、把油烧六七成热后,把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热} 2、等一面炸的金黄色后,在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后,放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火顿,汁收的差不多了,就可以起锅,起锅前放味精 3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
草鱼草鱼的烹饪方法二:干煸 草鱼 干煸草鱼的所需材料: 草鱼1条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4-5片 干煸草鱼的做法: 1、草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半小时,拌上生粉炸熟。 2、炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。 干煸草鱼的小窍门: 1、腌好的鱼最好控控水,否则炸的时候容易溅油。 2、炸的时候火不要太大。
草鱼草鱼的烹饪方法三:水煮草鱼,水煮草鱼的所需材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 水煮 草鱼的做法: 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。