水煮肉片

味型：麻辣

主料：猪里脊

配料：黄豆芽 千张 小白菜

辅助料：姜蒜葱

调味料：盐🧂鸡精 味精 白糖 十三香 胡椒粉 芝麻 生粉 料酒 生抽 老抽 耗油 陈醋 辣妹子 香辣酱 豆瓣酱 胖子麻辣鱼 红油 香油 花生油 花椒 干辣椒🌶️

技法：水煮（汆）

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）黄豆芽去根洗净，千张洗净切丝（宽1CM），小白菜去根洗净一切为二

3）猪里脊洗净切薄片，用盐,鸡精,味精码味加生粉水上浆

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油烧油，油面冒泡沸腾下肉沫滑油滑散倒出沥干油份，开火炒锅烧热滑油下胖子麻辣鱼,豆瓣酱,香辣酱,姜蒜,干辣椒煸香加高汤调味加红油大火烧开煮沸腾（去除杂质）下配料煮六七成熟捞出装碗垫底，再下肉片勾（生粉水）收芡起锅装碗里 ，撒花椒,干辣椒,芝麻浇热油淋香油成菜

特点：麻辣鲜香