家常豆腐

味型：咸鲜微辣

主料：老豆腐

配料：青红椒 肉沫 黑木耳 冬笋（根据口味自由搭配）

辅助料：姜葱蒜

调味料：盐🧂 鸡精 味精 白糖 豆瓣酱 老抽 生抽 生粉 干辣椒🌶️

技法：炸 炒

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）青红椒去籽去头洗净切片，冬笋,黑木耳洗净切片和青红椒焯水冲凉（开火烧水，水烧开放青红椒片,冬笋片,黑木耳片水再次沸腾倒出冷水冲凉）

3）老豆腐切三角形块（厚0.5cm 等边长2cm）焯水冲凉沥干水份

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油烧油，油面平静冒青烟下豆腐块，炸至表面金黄捞出沥干油份，开火炒锅烧热滑油炒肉沫出油，下豆瓣酱,姜蒜,干辣椒煸香加高汤下老豆腐块调低味（咸鲜味）大火烧开小火5-7分钟慢烧入味，二次调味调色勾（生粉水）收芡明油起锅装盘点缀葱花

特点：色泽酱红，外焦内嫩