香辣土豆条

味型：香辣

主料：土豆🥔

辅助料：葱姜蒜

调料：盐🧂 鸡精 味精 胡椒粉 干辣椒 白芝麻 味椒盐 生粉 吉士粉 香油 红油 （花椒 花椒油少许）麻味--根据个人口味加量

技法：炸 煸

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱段

2）土豆去皮洗净切筷子条，用清水浸泡冲洗去处湿生粉

3）土豆条沥干水分，用盐码味均匀，裹上生粉吉士粉（6：0.2）分散均匀

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油入冷油炸土豆条，油烧热至油面平静冒青烟依次将土豆条下锅，炸定型捞出，再烧油等锅边冒青烟下土豆条炸至焦脆倒出（控干油份），开火炒锅烧热滑油下姜蒜煸香，加干辣椒,花椒,白芝麻煸香，最后加土豆条调味明油出锅装盘

特点：蕉香麻辣🍟