江厌离,蓝汐两人将糯藕洗净。
接下来要切莲藕了。
江厌离将藕刨去皮,然后采用滚刀的切法,切成块,撒上一点盐,将藕拌匀,大概腌制一刻钟。
蓝汐为什么要撒上一点盐?
江厌离一方面是为了莲藕因为氧化变黑,一方面可以改善莲藕的口感。洗好后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
江厌离在腌制莲藕的过程中,我们先来处理排骨。
蓝汐厌离姐,选什么样的排骨炖汤比较合适?
江厌离排骨最好选择前排,前排肉嫩骨头粗壮,出汤效果好,适合用来熬汤。
蓝汐哦。
蓝汐掏出来了一本小本本做笔记。
江厌离锅里倒冷水,将排骨洗干净斩成段,放进锅里,焯水要用冷水下锅。
蓝汐这又是为什么呢?
江厌离这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固,炖出来的汤会更加鲜美有营养。
江厌离两块生姜去腥味,开启大火烧开,烧开后再煮两分钟,将排骨煮出来的浮层撇干净,接着把排骨捞出来,放到水中冲洗,可以用水多冲会儿,将排骨煮出来的东西冲洗掉。
江厌离把焯过水的排骨和还没用完的生姜片,放到锅里,然后再加入足够量的清水,这次的水一定要加足够量,水一定要完全没过排骨,还要高出一部分。
蓝汐这又是为什么???
江厌离因为在煨汤的过程中,肯定会流失一部分的水的,如果没有加够,中途再次加水煨,就会影响藕汤的口感和香浓的。
蓝汐原来是这样啊。
江厌离然后再将之前腌制的莲藕放到锅里煨,要小火炖,半个时辰。
蓝汐按照江厌离所讲的步骤做着。
其实还没到半个时辰,就闻到满屋子排骨莲藕汤的香味了。
蓝汐厌离姐,莲藕排骨汤是不是好了?
江厌离这个时候,还没有真正的煨好,必须等到肉软烂,藕粉的时候,才算好。如果你还不能判断的话,当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦!
江厌离最后再加入适量的盐,转到中火再滚开煮一刻钟,就可以撒上葱花了。
蓝汐按照江厌离所说的去做。
时间差不多到了。
江厌离好了,阿瑾。莲藕排骨汤可以出锅了。
蓝汐好的。
魏无羡师姐,阿瑾,莲藕排骨汤是不是做好了?
两人同时道:“是啊。”
魏无羡我帮你们端到外面桌上。
魏无羡闻着还挺香的。
江厌离盛了一碗给魏无羡。
蓝汐味道怎么样?
魏无羡还不错。
魏无羡就是有点淡了。而且我喜欢吃加了辣椒的。
蓝汐(( ̄ー ̄)你是云梦人,我是姑苏人,囗味不同啊...)
江厌离阿羡,阿瑾马上就到晚膳时间了,我去做几个小菜。
蓝汐厌离姐,我帮你吧?
魏无羡师姐,我也要帮忙。
江厌离好,那便一起吧。
不一会儿,菜就做好了。这时江澄正好回来了。
江厌离阿澄,回来了,快坐吃饭吧!
江澄嗯。
江厌离阿羡,阿瑾你们也坐。
蓝汐嗯。
魏无羡嗯。
四个人其乐融融的吃着晚膳。