乔宇理这两道菜确实也是不错,可能因为我平时和长辈们一起吃饭的原因吧,平时吃的饭菜那有的时候口味会偏重一些。所以偶尔吃这道“龙井虾仁”觉得更爽口一些吧。挺喜欢这道菜的味道。
郭麒麟这样啊,那也没错是这个道理。那乔乔,你们那块儿的地方的特色菜是什么呀,你更爱吃什么菜。
乔宇理我么,我想想啊。
郭麒麟没事你慢慢想,不着急。
乔宇理其实说起来的话,平时我们吃的饭菜和平常人家没什么区别,都是些家常的山西菜的做法,也就是晋菜,在一来就是山西吗,主要都还是以面食为主,所以包子、饺子、馒头、刀削面都是平时总吃的,就连平时用到的蔬菜也都是平常时候能够买的的那些菜,或者是吃在自家地里面种的一些蔬菜而已。
郭麒麟晋菜和我们平时做菜的做法,有什么不一样的吗。
乔宇理这“晋菜”是以山西为发源地的菜系,以前都是称呼为山西菜,但我们山西最出名的是什么,是晋商,所以从那以后别人称呼我们山西的地方菜为“晋菜”,这“晋菜”的基本风味那是以咸香为主,甜酸为辅。山西吗,除了晋商还有这山西的老陈醋闻名,所以做得菜有的时候都离不开醋,这“晋菜”在选料方面没什么讲究主要还是以朴实为主,在烹饪方面那比较的注重火功,成菜后那也讲究这原汁原味,在做法上擅长以爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法来制作,虽然都是这样的做法,但是每家的做法呢,还是会有所不同的。
郭麒麟这倒是,之前也没有和你聊过这些,我还以为像你家这种情况,在吃饭方面会有些特别的讲究那,原来和我们普通家里面也没有什么不同。
乔宇理没有啊,就都是很平常的做法和食物,我们家族有祖训,不许任何子孙在吃穿和用度上面铺张浪费,就像一些特殊的食材或者是海鲜的话,虽然现在交通发达,但也都是吃市场上比较常见的时令海鲜或者其他的食材,但像那种特别的贵或者是有些讲究的海鲜或者食材,我们平时也是不怎么吃的,除非过年过节的时候家里面宴客才会出现在我们家的餐桌上。
郭麒麟原来是这样啊。
乔宇理没错,对,差点忘了给你介绍了,山西有一个习俗,就是快到年关的时候,这吃饭的菜会照平时有很大的不同,我不知道你有没有听说过“八碗八碟”。
郭麒麟这倒是听说过山西有名的菜是以“八碗八碟”闻名,但没了解过,就只是听说过而已。
郭麒麟原来是这个样子。
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