鲜奶冻

★食材清单

牛奶 125ml 、 香草荚 1/6支（这个不了解的可以上网搜一下） 、 蛋黄 2个 、 细砂糖 30克 、 吉利丁 3克 、 鲜奶油 180克。

♢烹饪步骤

1.

将吉利丁放入水里软化，大概是十到十五分钟左右。软化好的吉利丁片应该可以用肉眼看出来，也可以其他的。

2.

将牛奶、鲜奶油、香草籽和泡好的吉利丁，倒入锅中加热。

3.

在搅拌盆中倒入蛋黄及细砂糖，用打蛋器搅拌直到颜色发白为止。

4.

然后慢慢倒入盆（碗或其他器具)中，再用打蛋器轻轻搅拌，全部搅拌均匀，再度用文火加热，熬煮至83℃，或是用耐热橡皮刮刀舀一些起来，用手指或汤匙在液体上划一条线，会留下条状痕迹的浓度。

5.

滤网过滤后倒入搅拌盆，盆底浸泡冰水，偶尔搅拌，等待冷却直到呈现浓稠状为止。将打发好的鲜奶油加入搅拌均匀。

6.

将鲜奶冻糊倒入陶瓷杯（其他杯子也是可以的)，然后拿起来在桌上轻轻敲打，让鲜奶冻糊平均分布后，排放在烤盘上放进冰箱冷藏凝固。

7.

用汤匙舀起打发鲜奶油，放在鲜奶冻中央，放上樱桃，挤上巧克力酱，再摆上香叶芹点缀即可。

曦子渝当然，最后一步的后半句可以忽略。

曦子渝有什么不会的欢迎问我，当然查百度更快速。