烤冷面

★食材用料

：板面1张、鸡蛋1个

葱花适量、香菜适量

生菜1片。

食物酱料：

蒜蓉酱2勺辣椒酱1勺

芝麻1勺、番茄酱1勺、

雪碧3勺

▲烤冷面的做法

1.葱花、香菜洗净，切段备用。

2.板面用一张就好，其余冷藏，不能久存。

3.准备番茄酱、蒜蓉酱、雪碧、辣椒酱、芝麻。

4.碗里放两勺蒜蓉酱

5.一勺辣椒酱

6.三勺雪碧

7.一勺芝麻

8.一勺番茄酱搅匀

9.油锅烧热，放板面小火加热

10.打入一个生鸡蛋搅匀

11.撒少许葱花香菜

12.鸡蛋基本成型凝固后翻面

13.在没有鸡蛋的这一面涂一层酱料，撒一些葱花香菜

14.放一片生菜

15.卷起来切成块吃

烤冷面 烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

曦子渝烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“脆板 主要原料：冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白糖，醋 ，没有明确的说法，这跟不注意保护很大关系，因为密山是县级市，所以密山方代制作方法 烤冷面 烤冷面的做法分很多地方。

曦子渝密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）烤冷面用的冷面哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。酱料用番茄酱汁代替了酸甜醋，使烤冷面口感更加柔软。此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的。松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。

曦子渝那两种方法都可以一试。

曦子渝都挺好吃的。

曦子渝

曦子渝烤冷面的冷面。