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准备好食材，葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
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猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
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白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
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锅里油热，下入花椒炒香。捞去花椒，放入白菜煸炒。炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
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锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒，加适量的辣椒酱，加酱油，加盐，糖，鸡精等调料煮开。
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放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上。
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撒上蒜末，葱花即可。
注意事项
用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
最后要用热油浇泼
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