桃花酥

有句老话说“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。不知不觉春天来了，三月是桃花盛开的季节，赏桃花的同时来一份桃花酥，简直是太棒了。桃花酥是我们的传统糕点之一，桃花酥外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵。每到春天，我都会在家做一些桃花酥，放在盘子中，就成了餐桌上绽放的花朵。今天，我就来教大家这个好吃的桃花酥，赶快来学习一下吧！



【桃花酥】

食材准备：中筋面粉120克、猪油90克、温水50克、细砂糖12克、低筋面粉95克、粉色可食用色素适量、红豆馅320克、蛋黄液少许、白芝麻适量或者黑芝麻。

做法步骤：

1、制作油皮：准备一个大碗，碗中放入中筋面粉、40g猪油、温水、细砂糖，搅拌成絮状，然后用手搓成光滑的面团，面团揉搓至可以扯出薄膜即可。制作油酥：将低筋面粉和剩下的猪油混合在一起，再往里面挤入粉色可食用色素，揉搓均匀即可。将油皮和油酥各包上一层保鲜膜，放在一旁醒发15分钟。



2、将醒发好的油皮、油酥和红豆馅都分成12份，并且搓成圆形，放在一旁备用。取一块油皮，轻轻的按压擀平，将油酥放在油皮之上，将油皮合拢收紧。在案板上撒上一层面粉，把收口向上，用擀面杖从中间向两边擀成10厘米左右的长舌形状，将油皮从上往下或者从下往上卷起来。把所有的都做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。



3、将松弛好的面团，竖着放在案板上，用手压扁，用擀面杖从中间向两边，再次擀成15厘米左右的长舌形状。再次从上往下或者从下往上卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团，平放在案板上，用手指从中间按一下，两边向中间靠，用手掌压扁。



4、将压扁的面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片，把豆沙先放进去，收紧口包好。将包好的小圆球，收口向下，轻轻按压。用小刀在表面平均分成6个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中。烤箱提前预热，175度烤25分钟，即可出锅。



小贴士：油皮一定要彻底揉匀，才能在多次展开折叠式不破。每次将面擀好之后醒发一段时间，都要盖上保鲜膜，防止表面变干。



现在，大家学会这道桃花酥之后，就可以自己在家做了。三月满开的桃花，配上一盘精致的桃花酥，再来一壶自酿的桃花酒，堪称完美。这道桃花酥，非常适合全家人坐在一起吃呢！好吃又健康，你还在等什么？赶快动手做起来吧！如果大家有想吃的传统中式甜点，也可以在评论区给我留言。