大米面发糕

今天和大家分享一款大米面发糕，成品色泽洁白如玉、口感Q弹松软、闻之米香扑鼻、食之甜而不腻。

原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。

做法步骤：



第1步、准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g



第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。



第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。



第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。



第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。



第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。



第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。



第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。



第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。



第10步、蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。



第11步、组织细致蓬松。



第12步、发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。



第13步、一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。



第14步、咬上一口，香~甜~弹~



第15步、快来动手试试吧。

小贴士：

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。