抹茶提拉米苏

一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨　　是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。

原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、糖粉、马斯卡彭、淡奶油、牛奶、吉利丁片、咖啡酒、蛋黄、细砂糖、抹茶粉。

做法步骤：



第1步、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开



第2步、蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡



第3步、蛋黄用手动蛋器搅拌开



第4步、去一部分蛋白到蛋黄中拌匀



第5步、再倒入蛋白中拌匀



第6步、低粉分两次筛入拌匀



第7步、这是拌匀的状态



第8步、面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼



第9步、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色



第10步、马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用



第11步、蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）



第12步、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）



第13步、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀



第14步、牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀



第15步、淡奶油打发至7成



第16步、加入抹茶奶酪中搅拌均匀



第17步、饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒



第18步、接着倒入一般高度高度的奶酪液



第19步、接着倒入一般高度高度的奶酪液，剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具



第20步、最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上



第21步、取出脱模后撒上抹茶粉装饰