雪山面包

配方 高粉（面包粉） （甜面 ）BF 1000g 改良剂 15g 奶粉 50g 白砂糖 200g 酵母 15g 水 500g 鸡蛋 PC 一个 盐 10g 黄油 80g

墨西哥酱 操作工艺，所有材料依次搅拌均匀即可 黄油100g（安佳） .1黄油和细砂糖抓拌均匀（没有油块） 细砂糖100g（韩国幼砂糖） 2.再加鸡蛋，揉到无块 鸡蛋一百克 3.加低粉揉匀 低粉CF95g（美 玫） 4.加入其他粉适量 调色红曲粉适量（上海佳杰） 注意.如果加其他调色粉，面粉就要小加一点 紫薯粉适量（芝蓝雅） 可可粉适量

温度上火200，下火180

时间10分钟

操作步骤

1干性材料搅拌均匀加入水

2加入水后搅拌至八成加入盐和油，将面打至可拉出薄膜状即可（手套膜）

3将面团拿出分90g/个

4放入发酵箱里（2.5倍大）

5.把上面挤上一圈的酱（墨西哥酱 ）

6.放入烤箱中10分钟

7.拿出来锯开

8.挤上奶油

9.撒上粉 （可可粉等）

注意事项

1.从发酵箱中拿出来千万别震，要不就塌下去了

2.把上挤酱时，挤一圈（挤酱时那个口要剪的小一点）

3.在烤的时候上面挤的酱就化开了

4.烤出来之后放凉即可装饰