红烧排骨

营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

材料

原料：排骨

调料：姜片、葱花、桂皮、八角、草菇老抽适量、花雕酒适量

步骤1

锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

步骤2

锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

步骤3

依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

步骤4

开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

清炖羊肉

清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

步骤1准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用（还可以换成萝卜，或是胡萝卜）

步骤2羔羊肉500克切成小块

步骤3放入开水锅里焯水

步骤4大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

步骤5放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

步骤6放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

步骤7加入适量料酒

步骤8至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右

步骤9长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

步骤10关火撒点胡椒粉

步骤11撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好

步骤12一碗清炖羊肉汤做好了