无题

第五十一章

云晓晓都往回走了好久了，才想起来，好像这个时代对于猪下水没有什么好的处理方法，而且做的也一般，没有特别好吃的。她就忍不住的想起来现代跟猪下水有关的各种美食，还有北方烧肉、南方烧腊等等，也许她能复刻一下也说不定呀。

她忍不住又回去把猪下水一起买了下来，本来老板都打算把下水扔掉了，结果云晓晓又回来买，老板也不纠结就直接送给她了。

云晓晓是山东人，她现在脑子里最简单的就是烧肉了，这可是祖传手艺啊，她自己虽然没有做过，但是她从小见爸爸煮烧肉的，爸爸每年过年都会煮烧肉吃。

烧肉的做法其实很简单，就是先煮后熏制的过程。其中云晓晓老家的烧肉—诸城烧肉是比较闻名的，做的好的都畅销全国。

她们回到家之后云晓晓就把骨头跟肉交给萱儿处理，她们今天中午吃骨头跟肉。

她自己则是把猪下水泡进水里，然后去清点家里的调料，做烧肉的第一步就是清洗，清洗好了的下水没有杂味儿，然后就开始煮制，煮的过程里面会加入很多调味料让烧肉更加美味。

云晓晓看了看，家里就是普通葱姜蒜酱油这些调料，她仔细想了想自己爸爸煮肉的调料，就给石头列了个清单让他去药铺跟杂货铺买，要多跑几个地方，不要在一家把所有的都买齐了。

调料也简单，有很多现在餐馆里也在用，就像八角、桂皮、香叶，但是像陈皮、白扣、丁香、木香等还是药用的比较多，很少用到厨房来。

云晓晓安排好了石头自己就去洗猪下水了。一整套的猪下水一般包括猪的心肝脾胃肺肾，还有猪肚、猪舌、大肠、小肠，猪耳猪嘴猪蹄等等。不过云晓晓手里这份是张屠户卖剩下的，就剩下不好处理的猪肠、猪肚、猪肺、猪腰子这些。

猪肠子跟猪肚是最难清理的，因为里面是真的有粑粑跟未消化完的饲料什么的，云晓晓把水盆搬到院里下水口的地方，然后拎了两桶水准备了一些细玉米面儿，就准备开始清洗了，她刚坐下没多久就闻见那熏人的腥臊味儿，她坐了一会儿实在是受不了。

“芊芊啊，你去屋里帮娘拿两块碎布头过来好不好”，云晓晓看见旁边跟着凑热闹的小芊芊说到。

“娘，要碎布头干什么”小芊芊自己臭的在那里捂着鼻子，竟然还问她捂着鼻子干啥。

云晓晓被问的有些无奈，“你觉得臭吗？”

“臭”小芊芊很认真的答道。

“所以，娘用碎布头来干什么？”小芊芊似乎是刚刚才懂了一样，迈开小布子就往屋里跑去。

小芊芊一溜烟的从屋里拿出来两块碎布头递给云晓晓，云晓晓把鼻子堵上就拿起盆里的大肠来，大肠里面的内容物要先挤出来，挤出来以后用清水灌洗几遍，然后把肠子里面翻出来，翻出来的肠子上面有很多油膜，撒上盐跟玉米面。猪肚要把表面的白膜搓洗掉，再把肚儿翻过来里面的白油洗干净撕掉，也撒盐跟玉米面腌上。