西餐的甜点吃法
西餐的甜点吃法1
西餐无论从形式、内容到进餐的礼仪都与中国人的饮食习惯全然不同，它能顺利地打进中国市场，并不仅仅是崇洋思潮的影响，也因为它对中国人具有特殊的吸引力。 在古人的心目中，以吃喝为主要内容的宴饮，它的意义远在吃喝以外。
《周礼》说: “以乡燕(宴)之礼，亲四方之宾客”，“以饮食之礼，亲宗族兄弟”，用宴饮联络宾客，敦睦亲属，亲善友谊是中国人的传统，遇有婚丧喜庆、联谊、册封、庆功，结盟的，没有哪个节庆不以吃喝为特色。以吃交好，以吃释怨，以饮消愁，都以吃喝为高潮，吃喝成为中国人联络亲朋，整合关系的重要方式。
然而以中式宴饮为交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴宾客都是群体性的活动，尊卑有序的程式，拘守进退的礼仪，并不便于宾客的自由交往，有什么私密话也很难避开别人的耳目，而西式冷餐会、自助餐比传统中餐的宴请提供了自由宽松的气氛，更便于交谈，增进联络。晚清以来社会交往扩大，外事活动增多，吃西餐成为待客的新方式，黎元洪入京谒隆裕太后，有人讥之曰:“一卧瀛台经岁暮，几回请客劝西餐。”可见清宫备西餐已是寻常，这在宫中又称为“洋饭”。溥仪在御花园举办茶点会，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各国使节和夫人。
茶点会往往在台上放置三明治、土豆片、计司条等各种西式冷菜，席间只有少许座位，主人和宾客大都站着边吃边谈，由待者端着盛满西点和酒水的托盘在宾客中穿梭，由宾客自由取舍，这种别具一格的餐饮方式深受人们的欢迎。
在上个世纪之交这已成为中外官员，权贵显要，聚会、谈判的重要形式，位居东交民巷附近的六国饭店是经常举行盛宴的场所，时人记载说: 六国饭店在中御河桥边，建筑壮丽、陈设华美，较之沪上汇中，殆过不及，从前为外交团俱乐部。光、宣之交，满清贵族群学时髦，相率奔走六国饭店。”官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，由官员士大夫和富商大贾的带头，西餐馆很快在中国立足、生根。
据民国时期《上海市场大规》记载，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大观楼十多家;北京海宴楼开张不久，《大公报》刊文说:“ 北京自庚子乱后，城外即有玉楼春洋饭店之设，后又有清华楼。近日大纱帽胡同又有海晏楼洋饭馆于六月十七日晨开张。盖近年力主人于西学西艺虽不知讲求，西洋习者正复不少，于此可见一斑矣。”
西餐是对西方餐饮的`统称，其实法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，无一不反映不同民族的喜好和特色，这对中国人又是见所未见之事。法国人对什么酒配什么菜都有讲究，海味要配白兰地，清汤需品葡萄酒，野味要与红酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，进餐者在享用美味的同时也充分享受了这丰富多采的过程;英国人注意绅士风度，起床首先要饮红茶，早餐要有麦片、咖啡、面包、水果、煎鸡蛋，午饭只要简单的三明治，下午要有下午茶，晚餐则是最丰富的一顿，牛羊鸡鸭、水果点心，各式俱全，食谱和程序都要照章办事;美国人进餐不拘一格，以英式菜肴为主，融汇欧亚于一炉，制作不讲求搭配，什么都可以加混在一起进食。
中国人本来喜爱大家围坐一起，热菜、热汤、热饭，吃得热热乎乎，西餐的口味、制作与中式餐饮大相径廷，但嗜好美食的中国人自古以来就有兼容各种美食的能耐，对西餐也是这样。西式菜很少用油盐酱醋烹饪，大多是原汁、原味上桌，调味品主随客便，油盐、果酱、胡椒、芥末、柠檬等都由个人的嗜好取舍使用，进食的宾客各不相谋，更无相互夹菜的习惯。对此，当时人记载说:“欧美各国及日本之会食也，不论常餐盛宴，一切食品，人各一器。
我国则大众杂坐，置食品於案之中央，争以箸就而撄之，夹涎入馔，不洁已甚。” 对这分食制人们由陌生而认同: 番菜馆为外国人之大餐房，楼房器具都仿洋式，精致洁净，著名的有四马路海天春、一家春、一品春、杏林春等。“人各一肴、肴各一色，不相谋也不相让，或一二人，或十数人，分曹据席，计客数不计席数，向时华人鲜过问者，近则裙屐少年，巨腹大贾，往往携姬挈眷，异味争尝，亦沾染西俗之一端也。”
更重要的是，从这“人各一肴，肴各一色，不相谋也不相让。”的食俗中体会到西方人尊重个体自主的生活方式。这种进餐方式还带来了社交中的平等意识，即使贵为王公贵族，在茶点会上也和宾客一样，都是站着进餐，来的都是客，不分贵贱，这在中国是前所未有的事。 宴请中的平等意识对中国男尊女卑的旧风俗是一大冲击。
在西式酒会中男主人带夫人出席，在西方是一种礼貌，可在中国却为社会所不容。1878年中国驻英公使郭嵩焘偕同夫人，宴请英国绅商仕女，在中国官场却引起舆论大哗，认为身为朝廷大员携内眷赴宴，男女混杂，不成体统，因此“传为笑柄，群指郭公为淫佚放荡之人”，为此《申报》发表专题评论《论礼别男女》一文，为其辩护。
一直到十九世纪末，中国还不断重申禁止良家妇女出入茶肆酒楼，成都规定年青妇女不得进茶馆，后来有开设女座的，但进出之门要与男性分开。
西餐的甜点吃法2
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺
馅饼
吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
果汁冰糕
如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果
吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
煮梨
使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小块。
叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
西餐甜点的做法推荐
1.香蜂起司蛋糕的做法
香蜂起司蛋糕的制作材料
主料：奶酪300克
辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,
调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克
香蜂起司蛋糕的做法：
1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用;
2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化;
3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状;
4. 再加入薄荷酒搅拌均匀;
5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀;
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中;
7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀;
8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平;
9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。
2.酸奶乳酪蛋糕的做法
酸奶乳酪蛋糕的制作材料
主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,
调料：白砂糖73克
酸奶乳酪蛋糕的做法：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的'方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;
10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊;
11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中;
12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉;
13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
3.鸽蛋核桃酪的做法
鸽蛋核桃酪的特色
补脑润发，甜香鲜嫩。
鸽蛋核桃酪的制作材料：
主料：核桃150克
辅料：糯米50克,鸽蛋200克,
调料：白砂糖50克
鸽蛋核桃酪的做法：
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆;
2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中;
3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状;
4. 分10个小碗，或装在一个罐子内;
5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口;
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
4.水晶凉糕的做法
水晶凉糕的特色：
此糕味道鲜美，清凉爽口。
水晶凉糕的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克,
调料：白砂糖500克
水晶凉糕的做法
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
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