学校食堂卫生保洁制度
在充满活力，日益开放的今天，各种制度频频出现，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家整理的学校食堂卫生保洁制度，希望对大家有所帮助。
学校食堂卫生保洁制度1
1、食堂以及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。
2、墙面、地面易于清洁，并有流动水洗手和二次更衣设备。
3、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱门、纱窗，密封备餐间，防止食品受污染。
4、食具实行一洗、二汰、三消毒、四保洁操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池严格分类，并有明显标志。
5、每餐加工和供应后，及时清理和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
6、每次长假结束前做好食堂环境的大扫除和餐具、用具的.全面消毒，保证开学后食堂供应正常、安全。
学校食堂卫生保洁制度2
一、食堂餐具,用具使用前必须洗净,消毒,严格执行一洗,二清,三消毒,四保洁制度。未经清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具,用具必须在专用水池内进行。
三、煮沸,蒸汽消毒应保持温度100度C,作用10分钟。煮沸消毒时餐具,用具必须全部浸没在沸水中。
四、采用自动洗碗机消毒的,水温控制在85度C,冲洗消毒时间在40秒以上。
五、餐具,用具清洗,消毒后必须存放在专用的`密封保洁柜中备用,保洁柜应定期清洗,保持洁净,并有明显标记。
六、保洁柜内不得置放其他杂物或私人用品。
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