第六章 炒菜

路人甲我们之前学了简单的煎鸡蛋和水煮，今天就要学稍微有一点点难的炒菜

路人甲从最简单的炒青菜开始吧

路人甲择菜完洗干净，太长的就切一下

路人甲大火把锅里面的水烧干，倒油，下青菜

路人甲翻炒几下等青菜差不多熟了加盐（小半勺盐），继续翻炒

路人甲当你的锅铲可以铲断青菜就是熟了

路人甲就可以装盘

路人甲接下来我们来教家喻户晓，又好吃的番茄炒鸡蛋

路人甲打两个鸡蛋在碗里面

路人甲搅拌一下，搅拌到冒泡泡

路人甲起锅水烧干倒油中火下鸡蛋

路人甲鸡蛋稍微煎一下，再翻炒（因为这样好定型不会到时候番茄炒鸡蛋的时候，鸡蛋太碎）等变成金黄色了，装盘

路人甲西红柿切碎，起锅水烧干，倒油，大火，把切碎的西红柿倒入锅中

路人甲翻炒到出汁

路人甲到上之前煎好的金黄色的鸡蛋块，加入一点点冷水

路人甲放一点盐（一百粒左右），放一点白砂糖（十几粒）

路人甲等锅里的汁差不多烧完了，或者你感觉到它熟了，可以吃了，就可以装盘

路人甲接下来我们来教红烧土豆块

路人甲土豆切块，大概一个指甲盖那么大

路人甲辣椒（什么品种的辣椒都可以）也切块

路人甲剥两个蒜瓣，洗一点干辣椒

路人甲大火锅里面的水烧干，倒油，下土豆

路人甲土豆煎俩分钟左右（记得及时翻面避免煎焦了）

路人甲土豆煎好了，装盘备用

路人甲接下来打小火，倒油，下入干辣椒和蒜瓣

路人甲翻炒一下，倒入之前煎好的土豆

路人甲再倒入少量的水

路人甲放入之前切好的辣椒块

路人甲接下来加生抽，翻炒一下（让所有土豆都上个色，没有变色，就再加点生抽）放入一点点白砂糖（十几粒左右），再放盐（一百粒左右）【注意：所有的调料都要均匀的撒】

路人甲放入调料过后，闷煮三分钟，把锅里的水烧干，等土豆变成软糯的质地，就可以出锅

路人甲今天我们学会了简单的三道菜

路人甲这三道菜虽然都是素菜，但是毕竟我们是初学者，不能一开始就做那种特别难的菜

路人甲所以就从最简单的家常菜开始学习

路人甲这三道菜可以在日常生活中经常见到，其中有两道都是很适合拌饭的

路人甲基本上炒菜的做饭总归来说都是差不多

路人甲只要多锻炼，多练习，掌握好方法，我们大家每个人总有一天都会成为厨神的

路人甲会使大家越来越厉害，你会发现在不经意当中，你就成为大厨了

路人甲个人觉得对于普通的做饭而言，不适合买太多的厨具，你又不用为了创新或者复原经典老菜，买太多的厨具反而不利于你的厨艺提高

路人甲切菜的砧板买两个（生熟分开），刀三把就够了（一把切生肉，一把切熟肉，青菜 ，最后一把切水果）

路人甲锅的话，我觉得那种中式的大铁锅就可以炒很多菜，然后普通的不锈钢锅铲也很顺手（个人反正不是很推荐用硅胶锅铲）