生物化学：总结1

绪论

一、生物化学发展简史：（一）叙述生物化学时期，（二）动态生物化学时期，（三）分子生物学时期。

二、生物化学的主要内容：（一）生物分子的结构与功能，（二）物质代谢及其调节，（三）遗传信息及其调控。

三、生物化学与医药学

糖类化学

一、糖类的概念：糖类是一类多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物、衍生物，主要由C、H、O三种元素组成。

二、糖类的分类：根据能否水解，糖类可分为单糖、多糖、寡糖三大类。

（一）单糖：不能再水解的糖类，是最简单的糖类。

（二）寡糖：又叫低聚糖，由2～10个单糖聚合而成。最常见的寡糖是二糖。

（三）多糖：由十个以上单糖聚合而成的高分子化合物

三、单糖的结构

（一）葡萄糖：其构型是根据分子结构中离羰基最远的手性碳原子连接的 -OH来确定的，（葡萄糖是C5）天然葡萄糖多为D-构型，开链结构多用费歇尔投影式表示。立体结构可用霍沃思表达式表示。环式葡萄糖有椅型和船型等典型构象，其中α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖比较稳定。

（二）其它单糖结构：果糖为己酮糖，半乳糖为己醛糖，核糖和脱氧核糖都是戊醛糖。

四、单糖的主要化学性质：单糖既能发生醇的反应，也能发生醛或酮的反应，而环式单糖的半缩醛羟基还能发生特殊反应。

（一）氧化反应：1.与碱性弱氧化剂反应2.与非碱性弱氧化剂反应3.酶促反应4.与较强氧化剂反应5.彻底氧化。

（二）还原反应：葡萄糖C1醛基可加氢还原为羟基，生成山梨醇。

（三）成酯反应

（四）成苷反应：生成糖苷，连接糖和苷元的化学键为糖苷键。

五、寡糖

（一）麦芽糖：由两分子α-D-葡萄糖通过α-1，4-糖苷键结合而成的，具有还原性。

（二）蔗糖：由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖以α-1，2-β-糖苷键相连而成，没有还原性。

（三）乳糖：葡萄糖、半乳糖通过β-1，4-糖苷键相连而成。

（四）纤维二糖：由两分子β-D-葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接而成。

六、均多糖：由同一种单糖聚合而成。

（一）淀粉：是直链淀粉（25%可被溶解）和支链淀粉（75%不溶部分）的混合物。直链淀粉平均由1000个α-D-葡萄糖通过α-1，4-糖苷键连接成直链。支链淀粉由2000～22000个葡萄糖残基通过α-1，4-糖苷键连接成链，支链处的2个葡萄糖单位之间通过α-1，6-糖苷键相连。遇碘分别显蓝色、紫色。

（二）糖原：由α-D-葡萄糖组成，分为肝糖原、肌糖原，与碘溶液作用，呈红褐色。

（三）纤维素：以纤维二糖为基本单位缩合而成的多糖。

（四）右旋糖酐

七、杂多糖：由多种单糖或单糖衍生物组成。

糖胺聚糖：又称黏多糖，一般由N-乙酰基己糖和糖醛酸聚合而成，常见的有透明质酸、硫酸软骨素、肝素、血型物质等。

临床上输血时以肝素为抗凝剂，也常用于防止血栓形成。

八、糖蛋白与蛋白聚糖