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第五十五章 刀工and 黑亮

食戟:每天都在学院里混日子

要知道这可不是一般人的肉眼评测,作为制作鱼子酱的大师,瞬间观察能力是最重要的能力之一,因此弗托里亚克也最明白,这种超越了他的视觉辨识力的稳定性,意味着什么……

而且刘安宇这时还一直闭着眼睛!

刀功大师弗托里亚克见过不少,但是如此之稳的手,他见过的也不超过一掌之数。

这令弗托里亚克对刘安宇的印象稍有改变,从“自不量力的败家子”,变成了“张狂但确实有能力的年轻人”……

“看来至少这一轮的鱼子不会浪费。”弗托里亚克暗自嘀咕道。

刘安宇也并不是在装腔作势,要取出这么大的Beluga的鱼卵,说实话,他也不是太敢保证,毕竟,他只做过一次,那一次是险险成功。

即便在“中华一番”时期,能够做到的人,也不超过两手之数,而“中华一番”时期正值“世界菜系大融合”刚刚开始,中华菜系的整体水平开始提升、同时基本功方面还没有受到太大冲击的时候,属于“基本功”发展的巅峰时期!

如今世界料理界整体水平也好、中华菜系的水平也好,毫无疑问的比一百多年前要高,但同时“基本功”方面的水平,却是在降低的……

越是在接近顶尖厨师的序列中,表现的越明显,可以说同样能够做出特级、虎级料理的厨师,如今与一百多年前相比,基本功方面要差出许多!

到了现在,即便是相对来说,十分重视基本功的中华菜系,也只有三位能够挥出“速愈之刀”,其他菜系目前已知的,并没有人能够稳定的发挥出这样的刀功,要将这么大的鲟鱼,用“速愈之刀”级别的刀功,取出鱼卵,需要将刀工的基本发挥到极致!

而要发挥到这种程度,首先必须拥有“刀功神髓”,保证在落刀时能够灵感乍现,并且本身刀功的基础技艺,也达到巅峰……

其实以刘安宇的刀功,是完全没有问题再加上系统的奖励和多年的磨砺,可以说刘安宇单纯在刀功上,已经达到了巅峰!

因为要取出的鱼子,本身就是未受精的鱼卵,并不具有作为生物而存在的生命,所以现在已经可以听到它们作为食材而存在的声音,可以起到“里应外合”的作用,令鱼卵本身来指引自己动刀。

只见刘安宇在“拂过”刀刃之后,又在鲟鱼身上摸了摸,最终确认位置之后,将刀虚做出一个收敛回腰间的刀鞘的样子……

感受食材的召唤……遵循心中迸发的灵感……接近极致的刀功……

“刷!”

即便是弗托里亚克,也没有看清刘安宇是如何挥刀的,只是从刘安宇持刀动作的变化,“推断出”他挥刀了。

而且Beluga的卵巢部位,的确出现了一道切口,刘安宇也在特定的位置按压,只见闪动着令人心晃的亮黑色的鱼卵,从切口中涌了出来……

弗托里亚克这时也马上做好了准备,心中催促着刘安宇快点取走自己需要的部分,他好尽快进行自己的工序,鱼卵离开Beluga的卵巢后,必须在几分钟之内,就完成辨识与撒盐腌制,才能够保证新鲜!

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