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第四十一章 一次and人造配料?

食戟:每天都在学院里混日子

一些窃窃私语的声音,已经在宴客厅中传出,虽然他们之中,或许纯粹的料理人并不多,但是作为老餮的经验却十分丰富,看出了这巨形鳗鱼其实并不适合做食材……至少在只有一条的情况下,不适合做食材!

只有一条,意味着没有给料理人去实践的机会,只能通过观察到的这种肉的性质,套用类似食材的菜谱、来进行料理。

即考验料理人的观察能力、知识量,同时又考验创新能力!

同时很显然,巨形鳗鱼肉的性质,普通鳗鱼肉差别还是很大的,这也增加料理的难度……

巨形鳗鱼肉的肉质,有些像是鲸鱼排,无论是煎着吃还是煮着吃,都仿佛煎老了、煮老了!

当然,像是熊掌上的筋肉,绝对比巨形鳗鱼和鲸鱼排更考验牙口,但是因为在过去,就有足够多的样本,供料理人研究,自然会有专门的料理方式,不过巨形鳗鱼这种可遇不可求的变异品种就没办法了。

正像其中一位说的,这种“罕见食材为主角的宴会”,也就是吃个“猎奇”,美味程度或许比不上他们平时品尝的珍馐,但是能让他们尝一尝新味道也不错……

宴客厅中不大的议论声,显然没有影响到正在料理中的刘安宇。

刘安宇在割下需要的鳗鱼肉之后,选择了暂时冷藏,之后开始进行着其他的准备工序,他所使用的辅材,也是大家关注的重点。

而刘安宇这边,虽只有一个人,而且此时看起来不慌不忙,给人一种“怡然自得”的感觉,但是如果仔细观察的话,会发现刘安宇手下其实也丝毫不慢,只不过动作更加行云流水,而且不做什么多余的事情,所以显得游刃有余……

“他好像都很熟练的样子?”

“嗯,虽然是他第一次面对这种食材,但是应该会套用自己会的菜谱并加以改进……”

“不过这新料理学的设备不知道是做什么用的。”

这时自然也早就有人发现,刘安宇在料理台区中有大型设备在!

“我看看,前段时间我研究过这些东西……嗯,刘安宇这边的好像是‘胶体成分分离凝缩机’。”

“胶体成分?类似胶原蛋白的东西吗?”

“话说刘安宇使用的,是……八种高汤?”

“他…这是要做什么?”

“该不会是要把这八种高汤混在一起吧?那还能用吗?”

“……………”

就在大家纷纷做以猜测的时候,刘安宇终于将鳗鱼拿了出来,他拿出的鳗鱼是分割下来的长条状。

刘安宇先是将一条条小臂长的鳗鱼肉去皮,之后在去皮鳗鱼肉的一面,每隔大概两指宽的距离,便切开一道三分之二深的切口,令一条条鳗鱼肉依旧连续、到时却也分段。

这时也用到了胶体分离凝固的装置,只见一块块淡黄色的食用胶体块,被刘安宇取了出来……

“嗯?这是什么东西?人造配料?”有人疑惑了起来。

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作者没了没了

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作者又是短小的一章

作者凑合着看呗~

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