意菜篇（1）

意大利面

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。

食材:

西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒

做法:

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

意大利披萨

意大利披萨是一道菜肴，主要原料有面粉，主要调料有西红柿酱等制作而成，2015年3月28日，意大利披萨申请入选世界文化遗产名录。

食材:

面粉、橄榄油、mozzarella 芝士、蒜茸、盐、罗勒叶

西红柿酱、吞拿鱼、蘑菇/西葫芦/青椒（你喜欢的蔬菜随便搞）、辣肠

做法:

1.先将温水，半杯橄榄油，300克的面粉，和酵母放一起。

2.2小时后，兑上1袋面粉（约1kg）和两把盐，用手慢慢揉。

3.准备番茄酱，将番茄碎丁搅碎，然后把蒜茸4粒加入，罗勒10片切碎，放入少许盐。

4.1小时后，将面团轻轻的裹成一个大面团，然后再分成几个剂子，再醒5分钟。

5.将容器涂上油，手上擦上橄榄油，用手掌将面摊平。

6.酱之前准备好的番茄酱均匀涂在面饼上，再洒上mozzarella ,之后随便放上你喜欢的如何食材。进烤箱200度，15分钟。搞定！

意大利浓汤

意大利浓汤意大利菜 、西餐，主料面条（标准粉）(250克)，口味咸甜味、健脾开胃。

食材:

主料:面条

辅料：胡萝卜(50克) 牛肉(瘦)(100克) 油炒面(50克) 芹菜(50克) 洋葱(50克)

调料：白砂糖(8克) 牛油(15克) 番茄酱(10克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 香叶(5克)

做法:

1. 把洋葱、胡萝卜洗净切丝;

2. 芹菜择洗干净切段;

3. 将牛肉洗净，煮熟，待用;

4. 将面条(意式细面条)煮熟，放入凉水中冲水，再捞出沥水备用;

5. 将上述原料(牛肉除外)放入锅内，加入香叶、牛油，焖到半熟时加番茄酱焖至油呈红色，加入清汤煮沸，用油炒面调剂浓度;

6. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉调口味，上汤时放上熟牛肉块即可。