红烧肉

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回到家，蔡栩泽第一时间就是去做作业。

蔡悠悠“哥哥回来了～”

蔡楚瑶“哥哥，给你饼干～”

蔡盼瑾“哥哥，这个给你。”

一听到声音，三个小家伙就直接跑了出来，还把自己的东西给蔡栩泽

蔡栩泽“谢谢，你们可以留着自己吃。”

蔡楚瑶“才不要，要给哥哥一起。”

蔡悠悠“对啊对啊，我们要一起！”

最后蔡栩泽表示，只能收下了！他想拒绝也拒绝不了。

看着他们的相处模式，夫妻俩人也是笑而不语。

夏暖暖“对了，宝贝们今晚想吃什么？”

蔡栩泽“嗯……我想吃红烧肉！”

蔡楚瑶“我喜欢吃胡萝卜！”

蔡悠悠“我想吃蛋糕～”

蔡盼瑾“我喜欢……我喜欢…我都喜欢吃。”

他好像什么都喜欢吃，一时之间都不知道要吃什么好了。

真是让他为难。

夏暖暖“好，那晚饭就做你们喜欢吃的。”

蔡楚瑶“好耶～”

蔡栩泽“那我先去做作业了。”

夏暖暖“嗯，去吧。”

最后蔡栩泽去做作业，三个小家伙到一旁玩去，夏暖暖做菜，蔡徐坤帮忙打下手。

蔡徐坤“我帮你把菜洗了吧。”

夏暖暖“好啊。”

夏暖暖“那我就先做红烧肉吧，再煲个汤，炒个青菜什么的。”

夏暖暖“悠悠想吃蛋糕，那就弄个蛋糕吧。”就当做饭后甜点了。

确定好做菜顺序后，就可以开始做起。

可以先把红烧肉做了，因为做起来是需要一些时间的。

准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻

姜片切好，老抽和生抽都是酱油，老抽上色生抽调味

当然，如果习惯只用一种酱油的话，不区分老抽生抽的那种，可以用红烧酱油

只是可能颜色和显度不太一样，这里就需要自己要灵活调整一番。

五花肉五花肉肯定是肥瘦相间带皮，洗的时候可以多换几次水

洗到没有血水渗出，控干水分，最好的话可以用厨房纸巾吸干表面

把五花肉切成麻将块大小。

这里的花可以先把锅烧热，不用放油，直接放五花肉进去

尽量不要让肉重叠在一块儿，每块肉都贴着锅底

也不要着急去翻面，一开始是翻不动的会粘锅

这里就需要小火慢煎煎到有油渗出后就能开始翻动了

一直保持小火，拿筷子给每块肉翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。

也不要煎得太久，要不然肉会硬。

煎好的五花肉，全部扒拉到一边，把冰糖放进去，往肉多的地方放

小火翻炒片刻后，就把整锅肉一起翻炒。

这里建议用小块的冰糖，大块的话也可以，但是要先砸开砸碎，要不然很难融化。

等锅里的冰糖融化的差不多了，就可以放姜片，八角，香叶，干辣椒翻炒几下

干辣椒，香叶，八角也可以不用放，全凭各人喜欢

就好比有些喜欢吃辣的，有些吃不得辣，有些人就比较重口味，而有些人就比较喜欢清淡的，所以这全看自己喜欢什么样的。

翻炒完后就可以倒入黄酒，没有黄酒的话，就用普通的料酒

酒一淋进去瞬间受热，香气会激发出来，然后加老抽和生抽。翻炒到所有肉块都上色

接着倒入开水，至少要没过肉

这里需要注意一下，一定是要开水，不要加入冷水！

热的肉一碰到冷水会迅速收缩容易硬，所以千万不要加入冷水。

倒入开水后，大火烧开，最后转小火盖上盖子慢炖40分钟到1个小时。

在这期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，所以就可以适当的加水，蛋要加的话加的开水

炖好之后可以先尝一下咸蛋和肉的口感，感觉还不够的话就再接着炖会儿

但一般来说的话都是够了，所以就可以就是开盖转大火烧针

收汁的时候一定要注意翻拌，酱汁里有糖是会变浓稠的

糖放的越多，最后汤汁会越浓稠的差不多了，就可以出锅了

但注意的是收汁儿不是烧干，况且也烧不干，因为锅里的酱汁水分真的烧干后，就会只留下油

就会变成炸肉，肉就柴了，所以要分辨锅里还是酱油色的酱汁儿，可别把酱汁都烧干了

适当收浓就可以，最后撒些芝麻或者葱花，就大功告成啦。

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