报菜名

感谢大家对我的喜爱，这个可以跳过，不会影响后面的剧情。

1、有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅；

2、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿；

3、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米；

4、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤；

5、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉；

6、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球；

7、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片；

8、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿；

9、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜；

10、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老；

11、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

《报菜名》也叫《菜单子》，也有人称之《满汉全席》，是一段贯口相声作品。20世纪20年代由相声演员李德钖所编]。

《报菜名》由二人表演，一个捧哏，一个逗哏，是一段对口相声，作品的表演形式以说和逗为主。

《报菜名》主要讲述了一个见过世面但是落魄了的穷鬼（甲）与一个心地不错的老实人（乙）在街上碰面，甲以请客吃饭为名，实则是为了骗乙的钱，最后引出来一段贯口的故事

作品起源

《报菜名》是20世纪20年代在北京和天津献艺的相声演员李德钖所编。创作当初用的是满汉全席的菜名，故《报菜名》也称《满汉全席》。民国初年，国民政府取消对清室所有优惠待遇，从那会儿起，才有了这个作品的两个主人公：一个是落魄后倒窝不倒架的清室公子哥儿，一个是当年受够了清室的窝囊气终于“翻身农奴把歌唱”的京城公民，有一天两人在大街上碰了面了，故事也由此展开。

作品发展

马三立版

之前的《报菜名》是汉民菜谱的报菜名。因为马三立是回民，所以不方便说这段相声，但是这是基本功又必须说，所以马三立自创了一套清真菜谱的报菜名，后传到了马三立长子马志明手里

马志明版

马志明的《报菜名》加入了对市井人物刻画的成分。马志明将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢，心地不错的老实人。穷鬼以请客吃饭为名，实则是为了骗捧哏的钱

总体特色

《报菜名》是贯口类相声段子的典型代表，也是相声演员启蒙时必学的段子之一。表演者通过大段的一气呵成的词语，展现口齿功力和语言上的韵律美，给观众以艺术上的享受并达到预期的艺术效果。这就要求演员的基本功必须扎实，不能简单地去追求语速，而是从内容出发，把握好节奏与声调，咬字清，归音准，该快则快，该慢则慢，做到快而不乱，慢而不断，抑扬顿挫，似吟似唱，如高山流水，一泻千里，从而达到艺术上理想的境界。

《报菜名》的“甲“是一个爱虚荣、讲面子。口齿伶利、见多识广且囊中羞湿的具有浓厚市侩气息的小人物，而＂乙＂则是一位忠厚的老实人。两人的一次简单相遇，揭示了人物内心与行为之间的差异，而“甲“貌似热情却难以掩饰的真实窘况，让两人之间的对话充满了喜剧感，《报菜名》本身并无曲折的故事和复杂的人物关系，只给大家量现了生活中的一段场景：邻居和朋友的见面问候。表演者在这股相市中没有演员与角色之间的跳进跳出，也无众多角也需费模仿，自始至终是以“我”即角色的身份去演绎这一场景的。如何塑造好人物，尤其是“甲“这一角色、对相声演员来说并不是简单的艺术描红，而是有着较高的要求。

虚荣心强、喜爱炫耀，身无分文却又充大方，死要面子活受罪，是《报菜名》这段相声为“甲“规定的情景。当他主动提出要请“乙”吃饭后，又无力兑现自己的邀约，便屡次改变主意，从请对方到家里吃薄饼粳米粥到改为砂锅炖牛肉、黄焖老母鸡，再改为吃窝头挂面汤直到“乙“反讽干脆喝煤油，去河边喝凉水为止，“甲”的窘境彻底暴露。尽管如此，“甲“仍然不忘在“乙“而前炫耀白己：不时地询问对方，“我没穿大衣吧？““我没骑摩托来吧？”其中有一处从怀中掏钱包的动作。将手伸进胸前又从衣襟下面伸出，将“囊空如洗“了四个字演绎得淋鸿尽致。而“我“毕竟是见过世面。见多识广且博闻强记，当听到“乙”说出：您把这全国大菜南北全席的菜名说上三样儿五样儿来，我就知您清客的情了。”这句话后，使“甲“终于从窘境中解脱并有了一个实弄炫耀自已的机会。那一长串滔滔不绝的菜单子，正是人物性格的真实写照。有了这一系列的铺垫与变化，“甲”前面的多次改变主意和后面的滔滔不绝就有了合理的行为逻辑。

马三立版

马三立的《报菜名》，在原有的贯口基础上又加了一段：炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩长脐肚、 烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑竹、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子、拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。

马三立的《报菜名》对已有的老段子加以充实，通过增加其贯口活的难度进一步提升观赏效果。因为马三立是回族，因此他改变的《报菜名》不仅丰富了内容，还将一些民族忌讳的菜品进行了更换，提升了相声的民族性和广泛性。

李伯祥版

李伯祥在《报菜名》的表演过程中，对气息的控制十分自如。当进入诵说菜单子后，几乎感觉不到他换气的节点，一气呵成，十分流畅。而观众为他的精彩技艺鼓掌时，他恰到好处地停顿换气让观众毫无察觉，直到最后的高潮。他对气息的运用常视场上观众的反应而灵活变化，藉以挑起场上气氛，增强艺术效果。除了运用自如的气息控制外，为了将每一个字清晰准确地送到观众的耳朵里，他借鉴了戏曲中紧拉慢唱的艺术方法，在几个小高潮处，采用字断气不断的艺术处理，不但丝毫没有停顿的感觉，反而更加丰富了诵说的节奏变化，而对逻辑重音的准确把握更是让观众字字入耳。

作品影响

《报菜名》是知名度较高的传统相声段子之一，也是相声演员启蒙时必学的段子之一，从民国时的常宝堃（小蘑菇），到后来的李伯祥、马志明，再到郭德纲，都说过这个段子，连孩童也能学上一段“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿”了。在《报菜名》里，演员将上百个菜名一气呵成地背出来，节奏有松、有紧、有快、有慢、有起伏、有高潮，整个段子既有趣味性、又有知识性，因此广受听众喜爱。

作者哈哈，我老想发一个这个了，终于完成了自己一个小愿望。