话本小说网 > 玄幻奇幻小说 > 武文之争
本书标签: 玄幻奇幻 

北方饺子

武文之争

古代北方冬天的物产没南方那么丰富,只有廖廖几样的蔬菜可食用,除了白菜大葱韭菜,基本都是根茎类耐储存的,土豆、萝卜、南瓜、冬瓜、山药、姜......这是饺子馅里菜的基础。

既然冬天物产匮乏,肉也包括在内。

河湖冰冻,鱼虾绝迹,古代北人对凿冰取鱼兴趣缺缺,一来,没有“饭稻羹鱼”的传统,二来,普通人家调料缺乏,对水产食物难上手,也不太会做。

鸡鸭鹅是家里的小银行,靠蛋卖钱的活期储蓄,蛋作为利息可以敞开吃,但银行不能动,挤不出利息的老母鸡可以。

剩下就只有猪和羊可吃。

普通人家一般春天喂猪崽,喂一年到年底宰杀,平时舍不得喂粮食,随便搞点糠麸和烂菜叶子当猪食,没粮食猪就长的慢,不上膘,到年底瘦的可怜巴巴,最多出几十斤肉,而这几十斤要烟熏、腌制......储存起来吃一整年,再留出二十斤鲜肉过年招待亲朋好友。

哪儿敢放开胃口使劲吃,最多年三十切一块肥膘,炒个硬菜过过瘾,然后就是基本操作,跟白菜萝卜配起来,绞成馅儿包顿饺子,好歹总有肉,肉末也是肉不是。

羊也差不多。

一头公羊配五六只母羊,这是本钱,下的小母羊又归为本钱,只有小公羊才是利润,年底卖了小公羊过年,年三十吃谁?

只能吃小母羊,可它是本钱啊,明年再找个公羊来配种,又能下两只。

所以,母羊也不敢一杀好几口,只敢捡有病体弱的,杀一只过过年。

它出的肉就更少了,一半储存起来,一半用来待客,剩下那么点,还是只能包饺子。

肉,是古人拿来待客的上上品,一个农户,年底杀猪宰羊,得一百斤肉,其中至少七十斤是存起来,未来一年待客用的,二十斤是过年招待用的,自己家里人一年到头真吃不上几斤几两。

这玩意除了食用功能,还有更重要的社交功能,这是现代人容易忽视的一点。

饺子,是北方人过年,基于有限的资源做出的最优选。

有三两肉馅在手,当家主妇的胆气就壮了,她就敢配俩烂白菜或大萝卜,包顿饺子让全家十口过足瘾。

饺子在北方,是一种典型的“社会主义吃食”,无论穷富,都能吃得起,再穷的人家,剁一两肉馅,搅二斤萝卜进去,那也是饺子,也能过大年,看上去跟县老爷家吃的一模一样。

反正馅儿在皮里,谁也看不见,谁吃谁知道。

光看皮儿,大家一视同仁,无论什么阶层,至少在饺子或饺子皮上,实现了平等。

我总感觉,古代北方人吃饺子,能吃出点“天下大同、举国齐欢”的盛世味道来,大过年的,谁不喜欢讨个吉利,不希望年年是盛世呢?

老广,饺子走起——

我们国家有着五千年的历史文化,在漫长的岁月长河中先辈们给我们留下很多珍贵的遗产,以及很多未解之谜。历史离我们已经很遥远了,正因为遥远才给人们带来很多神秘的色彩,尤其对古代那些神秘的东西充满好奇,例如古人的墓葬,向来都是最吸引人气探索的,还有那些神秘的事物,以及各种传说。

上一章 乱世 武文之争最新章节 下一章 万事万物皆有自己的分寸