过年聚餐最适合吃什么?是火锅。
除夕夜里吃火锅。虽然这不是大多数家庭的习惯，但传统上不都说“围炉”吗？
袁熙比起法菜等西餐料理，中国菜“几乎是共时的”
霍邱怎么说?
袁熙我们都知道，以法国菜为首的西式料理上菜是一道道上的，除非在某些特别场合，否则绝少同时上全一桌菜。不仅如此，一顿饭里的每一道菜都应该尽量不重复。
袁熙所谓不重复，指的是它们的基本元素，例如材料和烹调手法，头盘出过烤田鸡腿，主菜就不该让它再来一回。而且上菜的程序也有讲究，正常情况下，海鲜鱼贝不能排在牛扒羊腰前面，否则就乱了口味了。这种情况就叫做“贯时性”，各种元素按顺序一一列出。
霍邱哦哦哦中国菜确实不一样。
霍邱出过的材料还可以再出，冷盘用过豆干不碍大盘再用一次；使过的手法也还能再使，吃完油炸凤尾鱼不妨接着再上炸响铃。
袁熙更妙的是，这一切东西都可以同时上桌，红白黑黄七彩纷呈，煎炒煮炖样样不缺。
袁熙
袁熙还得注意，一般中菜根本没有所谓“配菜”这回事。比方芥兰炒牛肉，你说这是芥兰配牛肉，还是牛肉在配芥兰呢？所以中菜菜单的洋文翻译特别难，因为我们实在很难用西餐菜单里的那个“with”去形容各式各样主客不分的中菜。
袁熙日本人吃火锅单调得很，牛肉就是牛肉，鱼肉就是鱼肉，绝不轻易混搅。哪像我们广东人，生蚝鹅肠共冶一炉，不讲究顺序，也不分别荤素禽畜，什么东西都往锅里丢就对了。
霍邱这才是最中国的中国饮食啊!“没有中心”，是因为没有配菜；又怎能判断一锅火锅的主角是什么，配菜又是什么呢？
袁熙没错，火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。
袁熙现在很多热门的火锅店啊，都撤去了原来烧炭的黄铜大炉，取而代之的是一座一具小铁盆，底下则是现代化的电热板。我最讨厌这种电热板了，它看起来很有智能，懂得自动调温，其实却使得水温忽高忽低，十分不平均；要是你刚刚下了一片肉就碰上它降温，这涮肉往往也就成泡肉了💢
霍邱一人一炉才是最不像火锅的创新，不用你站起来凑前弯身下料，免去了大家又站又坐的动作，因此也减少了那种挪桌动椅的热闹，我不喜欢。
袁熙是啊，热闹才是火锅的本质嘛，这里面是蕴含着中国人的文化的!
袁熙人与人之间更亲密，互相关心，“你中有我，我中有你”。而不是界限分明，向西方一样个人权利神圣不可侵犯。
霍邱大家新年快乐!过个好年!
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