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第四章:你们输了

食行天下

“杨经理,他就是我早上跟你提到韩诺韩师傅。”

刘敏指了指韩诺,朝面前的青年男子介绍道。

韩诺礼貌性的先伸出右手,朝眼前这位眼小嘴大的青年西装男,微笑道:

“杨经理,你好!我是来应聘行政总厨的。”

杨博闻声,朝韩诺上下打量了一眼,原本伸的左手又缩了回去,眉头微皱道:

“韩师傅是吧!你多大了?”

杨博虽然不会做菜,但他会品尝。

像他们这样的老字号料理店的行政总厨必须是一级厨师,年龄绝对在三十好几甚至更大。

可眼前这年轻人,比他还要小上好几岁,不由心存疑虑。

“今年刚好二十三。”韩诺略显尴尬的收回了右手。

“这么说来,韩师傅是没炒过几年菜吧!”

“韩师傅是三级或是四级水平?”

一听韩诺的年龄,杨博基本已经断定此人是来忽悠他的。

本来不想再理会韩诺,但碍于美女刘敏的脸面,便以这种提问的方式拒绝了他。

厨师等级共分为六个等级,数字越大,等级越低。

“都不是。”

韩诺见对方态度冷漠,他便将视线转移到了赛场上,风轻云淡的又补充了一句:

“目前是一级水平!”

韩诺最后这句话,不但没有让杨博另眼相看,反而让他觉得韩诺浮夸、虚伪。

将自己工作经验多说几年,这也没有什么的。

而他吹牛都不经大脑思考的。

你哪怕说自己是二级水平,总比吹自己是一级水平的信服力要高吧!

见对方并不相信他,韩诺不再多言。

原本可以一走了之。

但考虑到刘敏的困扰,还是决定露上一手。

若非如此,这工作怕是没法再谈了。

“韩诺,真不好意思!我没想到…”

“你们店输了!”

一直盯着比赛台的韩诺,忽然开口说道,让刘敏到嘴边的话,嘎然而止。

刘敏闻言,侧脸朝比赛场看去,可比赛还在正行,离结束时间还有十分钟。

“当真?”

不只是刘敏疑惑,就连靠得近的众人也齐齐投来不解的目光。

眼神尽是期待。

想听听目前这年轻人的高见。

是有真材实料了、还是故弄玄虚?

双方都是同一水准,比赛过程中又没犯烹饪技术方面的错误。

菜在还没有完成的情况下,纵使是一级厨师,也很难判断出谁胜谁败。

而韩诺之所以知道结果,全依仗系统数据分析图。

通过美食系统,他能看到双方做菜的详细数据。

如刀工、选料、各佐料的比例及放入的先后顺序、出品最佳时间等…

“双方比赛的主料都是鸡,你们先看中西料理方。”

众人随着韩诺的话,纷纷朝中西料理台望去。

“从他们主厨的雕刻及摆盘来看,他做的一定是川菜中的宫保鸡丁。”

“宫保鸡丁这道菜讲究的是要肉质鲜嫩而不油腻,香辣中显出它的甜酸,所以糖醋的比例一定要恰到好处。”

“从刚刚那糖醋飘散发出的香味,足以闻得出他调制的比例恰到好处。”

“另外,这宫保鸡丁有两种口味,一种是以麻辣为主,糖醋适中,另一种以糖醋为主,有点微辣。”

“你们再看看这位师傅的摆盘,他将两种口味的鸡丁,都烹饪了出来,并以八个兰瓜雕刻的小碗分别盛装,围绕着盘中的凤头,寓意为'百鸟朝凤'。”

“你们再看看中华料理方的主勺师傅。”

此时,众人目光又齐齐随着韩诺的话,纷纷落在中华料理的比赛台上。

“他做的是淮扬菜系中的荷包鸡,又叫‘凤里乾坤’。”

韩诺侃侃而谈的同时,杨博看向他的目光变了。

正所谓外行看热闹,内行看门道,行家一出手,便知有没有。

而此时,站在韩诺身边的观众,都聚精会神的听着他的解说。

“而这道荷包鸡的主要精髓有两点。”

“一是刀工,这种荷包鸡对刀工的要求实在是太高了,而这一点上,中华料理的主勺师傅确实厉害。”

“整个过程,干脆利落,行云流水、一气呵成。”

“二就是火候,蒸的时间不够,鸡里的材料就无法熟透。

如果蒸的时间过长了,那这道菜就会变得油腻。

所以,时间及火候的把控,一定要恰到好处。”

“而从刚刚主勺蒸的时间来看,已经超过数分钟了!”

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