北京某大院
一位身着青色素纱衣、一半的头发变成辫子另一半和前面的辫子合在一起梳成一个高马尾，又用碧玉簪固定住的小姑娘走了进来厨房，将从今日从镇上买来的鹅掌、鸭信拿出来。鸭信用水泡出里面的血水，随后开始处理鹅掌上的指甲。准备做著名的红楼菜之一的糟鹅掌鸭信，这道菜是宝玉爱吃的一道菜。
【原文摘录】——宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第八回）
除了必备的鹅掌鸭信外，可在备下一些白香干、鹌鹑蛋、毛豆以及自制的糟卤。再配上香叶、白蔻、小茴香等香料熬制出香料水，将鹅掌鸭信加入葱姜焯水煮熟。剪去毛豆的头尾入冷水锅焯熟，豆干和鹌鹑蛋一样都要焯熟捞出冷水浸凉。再将鹅掌、鸭信、毛豆、豆干和鹌鹑蛋冲洗干净，酒糟用细细的纱布进行过滤。传统上来讲这叫吊糟。
经过自然沉淀后取出清澈的糟卤倒入装着鹅掌鸭信的汤盅里，在放入冰箱里冰镇两个时辰（四个小时）。开始处理别的菜
院子里进来两个男人手里拎着大包小裹的走了进来，看到一个小姑娘端着一碗炸排骨后道
胡八一“胖子我好像知道我忘的是什么事了”
王胖子“嗯，我也知道了。是你那个外甥女”
胖子走过去道
王胖子“你是老胡胡八一的外甥女”
小姑娘点点头
顾琳琅“嗯，你就是我表舅说的那个胖子”
王胖子“嗯嗯，你叫我胖叔就行。老胡还真是娇娇哎”
顾琳琅“胖叔好”
胖子一直盯着小姑娘手里端着的排骨
王胖子“好好好，这是炸排骨？我老远就闻到了这排骨”
#顾琳琅“这是桥头排骨”
王胖子“哎，管他呢，有肉吃就行”
#胡八一“你别吓着我家闺女”
顾琳琅“没事的，胖叔给。胖叔留点肚子，我还做了好吃的呢”
王胖子“哎”
胖子将行李一扔，端着排骨就开吃
王胖子“害～油～讷（还有呢）”
#顾琳琅“有”
胡八一“瞧你吃的那样，哎，你个死胖子给我留点”
#顾琳琅“老舅你和胖叔进屋先吃着，我去端菜”
两人胡乱的点头
胡八一“嗯”
王胖子“嗯”
这是听到动静的吉婶从屋里出来
龙套吉婶“一听就是你们俩回来了”
#胡八一“吉婶你也来点排骨，我外甥女做的可好吃”
王胖子“吉婶快尝尝，这排骨还热乎着呢”
#龙套吉婶“不用了，小丫头早就给我送过来。不仅我这，老刘、老田那都有。怎么才回来，这丫头三天前就到了”
胡八一“哎，您吃了就行。最近我不在多亏了您照顾着丫头了，这不是出了点状况晚回来几天”
#龙套吉婶“呦，解决了吗？”
胡八一“解决了”
这时小丫头在屋里喊
顾琳琅“老舅，胖叔开饭了”
王胖子“哎，来了”
#胡八一“吉婶我们先回去了，您忙”
龙套吉婶“哎，回去吧回去吧”
#胡八一“回见回见”
王胖子“回见了”
俩人快速的跑回屋
糟鹅掌鸭信做法来自下厨房的mentoko的作者
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