第十九章

两人觉得这第一天没有什么看头，叶卿修带着江却回房间休息，打算先填一下肚子。

江却说：“这无极阁饭菜品种多，不过到了一个地方还是要吃当地的特色。”

叶卿修瞥了一眼江却：“你懂的挺多啊，那交给你了。”

江却笑笑：“好。”

一刻钟后，桌上摆满了吃食。

江却逐一给叶卿修介绍：“这个叫葫芦鸡，堪称奉元一绝。鸡饲养一年，不大不小，肉质鲜嫩。制作时，先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸肉时再加些酱料，再添些肉汤，入笼蒸熟。油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约一分，变为金黄色，用笊篱捞出淋净，随即放入菜盘上桌。另附带一碟花椒盐佐食。你尝一下。”

叶卿修夹起一块肉放进嘴里，他两眼燃起一点光，“果然皮酥肉嫩。”

“这个是搅团，在做这个的时候需得一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入煮开的水里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉，然后加入些许开水，用擀面杖划成一团一团的，待水烧开冒泡时，用力搅拌均匀。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，搅团就做成了。这东西还要配上蘸料醋水，醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等，不过很多人吃不习惯这个味道，你且先尝一点，觉得好吃多吃些。”

叶卿修舀了一勺送进嘴里，眼睛又亮了些，“好神奇，这个醋水虽蒜味重了些，但却更加爽口。”

“这是清涧煎饼，先将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸足，再倒出多余的水，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，兑入一定的水后，再用特制的煎饼鏊摊制成如纸薄饼，可以卷些许菜或卤味，加适量青椒和蒜粒，再蘸上姜蒜汤汁。”

“这是油泼面，面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等和厚厚一层的辣椒粉一起平铺在面上，用烧的滚烫的热油浇在上面，顿时热油沸腾，将花椒、辣椒烫熟，随后加一定的酱油、香醋即可。也可往里加些配菜。”

“这是肉夹馍。这馍按特定的比例糅合起劲成软面团，随后逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来按成饼状，再擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，定型变色变硬后，再靠在内壁，直到烘烤熟。再说这腊汁肉肥瘦相间，卤制好以后，口感肥糯，再用香料腌渍风干，将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水余烫一下，放入卤桶中，掺入特定的配料，大火烧开后，再小火卤煮，这样就算做成了。”

叶卿修随着江却的话，先将每道菜都尝了一遍，眼睛愈发亮了，这些都太对他的胃口了，看着江却，“这群英宴共几天？”

“三天。”