鸡纵菌

时月啊，终于到家啦，这也太热了。

因为天气炎热，回来的路上都是一路小跑，到家已经是汗流浃背。

时月回来后放下背篓，立马跑到厨房在水缸里舀了一瓢水出来“咕咚咕咚”就喝完了

时月感觉活过来了。

“这天真热，起码有30多度了吧。”

“山城是华国有名的火城，听说夏天最热的时候能在地上煎鸡蛋。”

“楼上的也太夸张了吧，再怎么也不可能道煎蛋的程度吧。”

“一点都不夸张的好吧，去年暑假我就带着我儿子去了山城，到的第一天我们走着走着就闻到了烧焦的味道，还以为哪里着火了，到处看了半天，好家伙，我儿子那凉鞋，鞋底都快没了，开始我儿子下车没多久就说脚有点痛，我和我老公都还以为是他不想走路，没想到啊，第一天就废了一双鞋。最后没办法只能，下车的第一站我们就直奔鞋店。”

“哈哈哈，笑死了。”

………

时月顾不上休息，马上把背篓里的菌子都小心的一朵一朵捡出来，再去院子里摘了几张南瓜叶。

待一切都准备好后，只见她拿起一颗鸡纵菌，轻轻地用南瓜叶子擦去根部的泥土，，再用水冲洗一下。过后用手撕成小条放在旁边准备好的筲箕里，摆得整整齐齐的，看着极度舒爽。

一朵接一朵就光鸡纵菌就洗了有半个小时，直播间的观众也津津有味的看了半个小时。

“我第一次看一个主播洗蘑菇能看半个小时的。”

“强迫症患者表示看的特别舒服。”

“为什么不直接泡在水里，那样应该洗得快一点吧。”

“楼上的有一点常识好吧，鸡纵菌是能泡水里的吗？泡水过后就没有那口感了好吧。”

“对，鸡纵菌不能泡水，泡水了不好吃。”

……

时月我们今天先熬油鸡纵，剩下的再做道菜。

时月我们先准备菜油、花椒少许、干辣椒剪碎，最后时八角。

时月起锅烧油，菜油熟了以后关小火。

说着时月把鸡纵菌到锅里就着小火慢煎。

时月要想有好吃的油鸡纵就得慢工出细活。

时月有的网友就要问了，什么判断油熟了。打个比方啊，就像这个菜籽油它生的时候是有一种腥气的，熟了过后就是一种清香味，很好判断的。

时月要想判断油温几成热，就更简单啦，三层油温就是温度100度左右，筷子放进去会出现极少的气泡，手接近油表面微微有点热，这个温度适合做油酥花生、腰果等，一般原料下锅是没什么反应的。五六成热就有150度左右，筷子周围气泡比三成多一倍，这个温度就适合做油炸，炸出来的食物颜色漂亮，当然也适合炒青菜。

时月六七成油温度在180度左右，可以明显看到锅里清烟四起，这个温度适合爆香料和炝锅，还可以用于食物的二次复炸。八九成油温度200度左右，手不用接近表面都能明显感觉灼热，这种油温适合用于蒸制和水煮类菜肴的最后一道工序-淋油，能在最短的时间内催生出各类原料的麻辣鲜香的味道。