我的叔叔他是一个厨师,特别特别厉害,他做菜更是一绝,他同样的有很多徒弟,在当时也是厨艺满天下的。
我是八岁开始认识他的,从小呢,我的口味会相对来说比较特别,就喜欢吃酸辣的,当然了,我的爷爷奶奶,爸爸,他们自然是不可能烧口味重的了,因为怕吃出毛病来,当然了,这个理由,过于牵强,也过于搞笑了,不过,这就是事实。
其实小时候我爷爷烧菜还是可以的,红烧肉啊,面疙瘩啊,或者是汤啊之类的,都是可以吃的,也算是有点说头的,但是,渐渐的,也失去了味道,不知是不是年纪大了,思想有了变化,总之烧菜不放鸡精,就是盐,糖两个主调味品。
我记得,我在前面写过,我第一次见到小王叔叔的时候,他是给我烧了一个番茄蛋汤,那一碗汤,给我带入了新的味觉。你要说他只会烧这一个菜就错了,他做的菜五花八门,而且,美味俱全,甜蜜诱人。
我第一次番茄鱼应该初二吧,当时是应该是16,7的样子,那是我一辈子最难忘的一道菜。番茄鱼的做工非常复杂,它不比那些个什么菜一样,它要的是手艺,还要汤汁,都要弄的非常好,这对于厨师来说,是费时间,费精力的。当然了,我的叔叔他是一个认真钻研的人,他虽然在我面前是寡言少语的,但是,他会用实际行动,来做给我看。番茄鱼他一共是做过两种,一种是整条鱼放进去烧,还有一种是切成鱼片,再用自己调配的番茄汤汁去烧。我呢,是初二,初三那年吃的吧,一共是吃了两次整条的,九次切片的,还有一次是出去吃他特地给我点的酸菜鱼,但我没有想到的是,那次出去吃番茄鱼竟然成了永远,永别…
从高一的时候,当我好不容易来到他的城市以后,当我有能力做菜的时候,他走了,走的是那样的干净,而那道番茄鱼他也带走了,它成了不可追溯的回忆,而我,每次去其他店里就算点了番茄鱼,也是不同的味道,那尘封的番茄鱼,我找了五年,可是还是以失败告终。
当然,你要说他只会烧这一种菜,那你就错了,他做的雪花肉丸炒饭,糖醋桂鱼,糖醋肉丸,水煮鱼,酸辣鱼,红烧昂刺鱼葱爆河虾,榴莲酥等等口味更是一绝。反正,做什么都很好吃,口味是真正的独特,不过,再也尝不到了,就算我找遍了整条街,也找不到了那个独特味道。
不过好在他开了一个饭店,不过,那个饭店,所有人都可以进去,而我时只能看着,进不去的,遥远,太过于遥远了,他就像我这十八年来美丽的梦,梦醒了,就什么都没有了…
他从事厨师也有二三十的水平了吧,他有十几个徒弟,当然了,好的徒弟已经自立门户开饭店了,一些平常的,就还是继续学习。但是任凭再怎么找,我也很难找到当初的那份番茄鱼…
在我眼里,记忆里,番茄鱼它不单单是一盆菜那么简单,更是一份心意,也是一份努力,最重要的它也是我美好记忆的一部分。有人说,那总会找到更好的,不,不好意思,没有了,再也没有了,就算吃遍了美食,也找不到那份番茄鱼了…
番茄鱼(整条)
雪花肉丸炒饭(肉丸是他自己做的)
红烧昂刺鱼
番茄鱼(切片)
葱爆河虾
酸菜黑鱼
当时手机像素不好,所以拍的并不是很好…但是这些年,我都保存着他给我做的那些菜…