作者蚕蛹,异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。[1] 蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美,营养丰富,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的原料。 中文名 蚕蛹 外文名 Silkworm Chrysalis 别名 小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。 拉丁文 Bombyx mori L. 用途 作为食品原料或烹制食用
作者家蚕蛾,雌、雄蛾全身均密被白色鳞片。体长1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。体翅黄白色至灰白色。前翅外缘顶角后方向内凹切,各横线色稍暗,不甚明显,端线与翅脉灰褐色,后翅较前翅色淡,边缘有鳞毛稍长。雌蛾腹部肥硕,末端钝圆;雄蛾腹部狭窄,末端稍尖。幼虫即家蚕,体色灰白至白色,胸部第2、第3节稍见膨大,有皱纹。腹部第8节背面有一尾角。 蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺锤,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。
作者
蚕蛹蚕蛹烹饪方法一:①蚕蛹蒸核桃
[原料]鲜蚕蛹100克,核桃仁200克,酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、葱、生姜、植物油各适量。[9]
[制法]将鲜蚕蛹洗净,除去断丝头等杂质,装入白布袋内绞除水分,放入锅中炒干或晒干。炒锅上火,放油烧至六成热,下葱、生姜煸香,放入蚕蛹、黄酒煸炒,再加酱油、精盐炒几下,放入瓷碗内,加白糖、鲜汤,上笼蒸15分钟后取出,去葱、生姜,加入味精、胡椒粉,调好口味即成。此菜色泽红润,味咸鲜香。
蚕蛹蚕蛹烹饪方法二:香炒蚕蛹,1蚕蛹放入温盐水中,浸泡10分钟·2浸泡蚕蛹的时间,准备葱段,姜片,蒜末,八角·备用·310分钟后,将蚕蛹清洗干净·备用·4锅中倒入适量清水,放入盐,八角,烧开,放入蚕蛹,煮熟·5将煮熟的蚕蛹捞出,沥干水分,备用·6热锅放油,待油温5成热时放入葱段姜片和蒜末,炒香·7放入蚕蛹,略炒·8调入盐,关火,调入味精,拌匀·9装盘,即成·
蚕蛹蚕蛹烹饪方法三:[原料]鲜韭菜250克,蚕蛹50克,黄酒、精盐、味精、生姜末、植物油各适量。[9]
[制法]将蚕蛹洗净,韭菜洗净切成小段。炒锅上火,放油烧热,用生姜丝煸香,放入蚕蛹煸炒几下,烹人黄酒,加入精盐,炒至蚕蛹熟而入味,出锅备用。锅内放油烧热,放人韭菜煸炒,加精盐,清水少许。再加入蚕蛹炒匀,用味精调味,起锅装盘即成。此菜蚕蛹酥脆,韭菜味香。
蚕蛹注意事项 蚕蛹中毒以进食柞蚕蛹发生中毒者较多。若蚕蛹处理或放置不当,如虫体变色、发黑、发红,其味有麻辣感等,蛹内蛋白可产生变性、分解,产生毒素,食后而致中毒。症状出现的快慢、轻重与食用量无关