鱼香肉丝

味型：鱼香

主料：猪里脊肉

配料：冬笋 黑木耳 青红椒

辅助料；姜葱蒜

调味料：盐🧂 鸡精 味精 白糖 生粉 生抽 老抽 胡椒粉 陈醋 耗油 豆瓣酱 辣妹子 野山椒 泡红椒

技法：滑炒

制作：1）姜葱蒜洗净切丝,葱花

2）冬笋制净切丝（火柴棍）

3）干黑木耳用清水涨发3个小时，清水洗净切成丝

4）青红椒洗净去茎去仔切的

5）猪里脊肉洗净切丝，然后用盐,鸡精,味精,耗油,生抽码味用生粉水上浆

点火上锅：炒锅洗净烧水将冬笋,黑木耳焯水倒出冲洗干净 ，再点火上锅烧热烧油，油面冒泡频繁下猪里脊肉丝拉油倒出，留底油下姜蒜,豆瓣酱,辣妹子煸香加少量清水调味勾（生粉水）芡下主配料翻炒均匀撒葱段明油起锅装盘

特点：咸鲜,微酸,微甜,葱香突出，色泽酱红