无题

离我家不远处的菜市场里有一家拉面馆，这家拉面馆是兰州搬来的，特别正宗。

拉面馆里的老师傅看起来足足有四五十岁了，一大把年纪了，鼻子特别的高挺，眼睛深深地凹进去，露出凸出的眼球。粗眉小眼，炯炯有神。

巴掌特别的大，上面有烫伤，刀伤……

老师傅一拉面，一根根管子般粗的手指灵活地拉着面。小小的面团被拉的又长又细，轻轻打几下，面条随着桌面轻轻地弹动，雪白的面条随着弹动打起一层面粉的粉尘。高大的身影再一用力，瞬间，面条被拉得更细了，仿佛随时会断一样……

在空中用力甩几下子，在空中打出一个抛物线，面粉翻飞，在师傅手里拉出一条条宛如蛟龙的一把面。

下锅后，拉面的香气悠悠地传来，要把控好火候自是难的，这位师傅一只手掂勺一只手控火，对着几个大灶毫不手忙脚乱…。

他的动作行云流水，一丝不苟。

食客对这家店都特别钟情，都是一群群老客户。这拉面不似一般的市面上的快餐，虽价格一样便宜，但这拉面是师傅不知拉了多少年的手艺手工做出来的，吃起来令人流连忘返。食客们一般不会矜持，吃起来一碗又一碗，一碟又一碟。

但由于这家小店良好的食材和味道，口碑向来很好，每天来都人满为患，一到中午，上班族、白领、工地工人、装修师傅……都挤得满满的在餐馆，看见大家来用餐，老师傅总会透过玻璃门向用餐的人憨实地一笑……

店开了二三十年，地方很偏，装修依旧简单朴素，但是干净。面前挂着简易的告示牌，在杂乱的菜市场中特别显眼。

近些年来，物价水涨船高，好吃的饭店更是价格翻倍，但是拉面馆收费只是依据当时市场价正常出售，十分便宜。

我曾有问他为何不装修，他答：“我又不是开酒店的，搞得干净就好，这些钱还不如多买点好食材哩！”

小时候问他菜价为何一直不涨，他答：“涨了菜价，那我隔壁、周围的工人哥么怎么吃得起啊！”

有问他为何不装修，他答：“拉面就是要手工里！那机器做的，我不放心！”

一瞬间，我明白了，这位老师傅不仅面拉得牛，那老实的品格，更牛！