羊蝎子火锅

主料:羊蝎子4斤，洋葱一个

辅料:姜适量，桂皮1个，八角2个，干辣椒8个，郫县豆瓣酱4大勺，香叶4个

浅紫

浅紫1.洗干净羊蝎子。

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浅紫2.备好辅料。

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浅紫3.冷水下锅加入姜和料酒。

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浅紫4.煮出血水。

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浅紫5.沥干备用。

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浅紫6.热锅加油。

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浅紫7.配料炒香。

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浅紫8.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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浅紫9.加入沸水。

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浅紫10.加入洋葱。

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浅紫11.加入羊蝎子。

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浅紫12.改小火慢煮2个小时以上。

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浅紫13.开锅加入鸡精和白糖提鲜。

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浅紫14.开锅吃肉涮菜啦～

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浅紫烹饪技巧:1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。

浅紫2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场买牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预定，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。

浅紫3.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。

浅紫4.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。

浅紫5.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过热骨头后，用锅中的汤，涮起其他你喜欢的东西，比如:羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。