红烧肉的做法

原料

·连皮五花肉1斤

·精盐15克

·生抽1小勺

·料酒5克

·五香粉10克

·葱白1根

·烤架1个

·姜2片

·白糖5克

·苏打粉5克

折叠编辑本段作法

1、五花肉去毛、洗净，备用;

2、取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用;

3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用;

4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用(喜欢甜味的准妈妈可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用)。

小贴士

1、用凉水煮肉时一定不要煮过，一般来说花肉煮至7成熟即可; 2、在用竹签扎肉皮时一定要扎得密实一些，这样可以使五花肉在烤制的时候表皮更容易酥化; 3、花肉表面抹上苏打粉的作用主要是使肉皮在烤制的时候酥化。