科学侦探大揭秘

锅盖上为什么会有水滴?

水的变形术!

今天我们要学习的内容是一水 的变形术。

水能变成什么呀?其实，在日常生活中，你经常能看到水的变形。

现在，我们要给水找- -个能变形的工具一蒸锅。 作为家庭中常用的烹饪器皿，蒸锅不仅可以蒸馒头、蒸包子，还可以蒸鸡蛋、蒸肉、蒸鱼等各种各样的好吃的。

使用蒸锅的第一步，要在锅中加入适量的水。这时的水是流动的液态水。

第二步，给蒸锅加热。蒸锅底的热量会传给锅里的水。于是，水越来越热，温度渐渐达到沸点，就沸腾起来。大大小小的气泡从锅底往上蹿，发出咕噜咕噜的声音。

这是因为水的内部和表面同时发生了剧烈的汽化现象，变成温度很高的水蒸气。

水蒸气越升越高，撞到锅盖上。锅盖的温度比水蒸气低，水蒸气遇冷，凝聚成一颗颗小水珠。食物就是被蒸锅里的高温蒸汽加热蒸熟的。家里烧热水时，壶嘴里冒出来的白色热气，就是壶里的水受热而成的

水蒸气。这时候的水蒸气特别

烫。一定要小心，千万不能离得太近或者用手去碰。